TTCT - Nông dân huyện Trảng Bàng, Tây Ninh vừa được Bộ VH-TT&DL vinh danh, công nhận “nghề truyền thống bánh tráng phơi sương Trảng Bàng - Tây Ninh” là di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Cả gia đình thu gom bánh tráng sau khi phơi sương vào sáng sớm Nghề bánh tráng phơi sương Trảng Bàng có tuổi đời cả trăm năm. Bánh tráng phơi sương khác với bánh tráng thường là kỹ thuật tráng hai lớp, để giữa hai lớp bánh không kết dính hoàn toàn, khi nướng nổi bọt khí, giữ ẩm tốt. Tráng hai lớp còn làm cho bánh đủ dày, dai khi cuốn với nhân thịt, rau… Người làm bánh tráng tỉ mỉ đến từng công đoạn: phơi bánh khô tương đối, 1-3 giờ tùy con nắng, không mất nước hoàn toàn. Nhưng phơi sương bánh nướng mới là công đoạn làm nên tên tuổi của bánh tráng Trảng Bàng. Bánh sau khi nướng sẽ phơi sương hấp thụ hơi nước trong độ ẩm không khí (hơn 80%) và nhiệt độ thấp. Khi đó bánh tráng giữ được hai lớp mềm mại, dễ bóc. Muốn bánh hoàn hảo, người dân phải thức dậy lúc 3g-4g sáng để hứng sương cho bánh tráng. Ngoài bánh tráng phơi sương, khu phố Lộc Du, Gia Huỳnh (Trảng Bàng) cũng là nơi làm bánh tráng ngọt, bánh tráng muối ớt, bánh tráng nem, bánh đa nước… danh tiếng. Hiện Trảng Bàng còn hơn 50 hộ làm bánh tráng phơi sương thủ công, HTX tiểu thủ công nghiệp Tân Tiến là đơn vị liên kết những hộ này. Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng từng được Hãng truyền thông ZPZ làm phóng sự phát trên kênh National Geographic và kênh truyền hình PBS tháng 8-2007 ở Mỹ, có đoạn: “…Tỉnh Tây Ninh có truyền thống sản xuất bánh tráng từ đầu thế kỷ 20. Bánh đặc biệt đến mức các đầu bếp thế giới đến đây chỉ mua loại bánh này về nhà…”.■ Công đoạn tráng bánh hoàn toàn làm bằng tay Dụng cụ tráng bánh tráng phơi sương làm từ trái dừa khô và tre Bánh tráng sau khi phơi khô sẽ đem nướng và chờ phơi sương Phơi sương bánh tráng vào khoảng 3g-5g sáng mỗi ngày, lúc này có nhiều sương để bánh đạt chất lượng cao Bánh tráng được thu gọn khéo léo sau khi phơi sương Những chiếc bánh tráng sau khi phơi sương được cắt gọt phần thừa để bánh đẹp mắt hơn Cả gia đình thu gom bánh tráng sau khi phơi sương vào sáng sớm Chị Trịnh Thị Kim Yến - người làm nghề bánh tráng hơn 20 năm - chở bánh bán cho các đại lý Một du khách nước ngoài học cách làm bánh tráng phơi sương tại một chương trình giới thiệu về nghề truyền thống Đưa bánh tráng phơi sương vào quán ăn phục vụ khách Tags: Bánh tráng phơi sương
Giáo sư Lea Ypi: "Tiểu thuyết khuyến khích niềm khoan dung..." HOÀNG HẢI VÀ ZÉT NGUYỄN 14/09/2024 3109 từ
Để nhà ở xã hội cho thuê không còn "trên giấy" Phạm Thái Sơn (giảng viên chương trình Phát triển đô thị bền vững, Đại học Việt Đức) 12/09/2024 1762 từ
Trung thu của học sinh Làng Nủ, chia kẹo cho những chỗ ngồi đã trống VŨ TUẤN 17/09/2024 Tết Trung thu ấm áp dù thiếu chị Hằng, chú Cuội và không có lễ rước đèn ông sao ở Trường tiểu học và trung học cơ sở số 1 Phúc Khánh (Bảo Yên, Lào Cai), để học sinh Làng Nủ vơi đi nỗi nhớ bạn, nhớ nhà.
Cộng đồng 'truy tìm' chủ nhân túi nữ trang lẫn trong hàng cứu trợ của người dân Đà Nẵng THÁI BÁ DŨNG 17/09/2024 Trong lúc tiếp nhận, phân loại hàng cứu trợ của bà con Đà Nẵng gửi lên đồng bào vùng lũ Lào Cai, thành viên một nhóm thiện nguyện tá hỏa khi thấy một túi vàng nữ trang nằm lẫn trong thùng giấy.
Vĩnh biệt tướng Phan Khắc Hy, nguyên phó tư lệnh Ðoàn 559 Bộ đội Trường Sơn ĐẬU DUNG 17/09/2024 Thông tin từ gia đình Thiếu tướng Phan Khắc Hy cho biết, ông qua đời lúc 14h30 ngày hôm nay (17-9), thọ 97 tuổi.
Hành trình nữ sinh viên Đà Nẵng được tiếp sức đến trường thành 'Công dân danh dự Seoul' TRƯỜNG TRUNG 17/09/2024 Năm 2007, Lê Nguyễn Minh Phương là tân sinh viên nghèo nhận học bổng 'Tiếp sức đến trường' của báo Tuổi Trẻ khi trúng tuyển vào Trường đại học Ngoại ngữ - Đại học Đà Nẵng.