Nguyên liệu quý giá trong ẩm thực Ý này đang được giới thiệu sống động trong triển lãm đa giác quan Nốt hương Italia - Nấm truffle tại Trung tâm Văn hóa và Thương hiệu Ý (Casa Italia, 18 Lê Phụng Hiểu, Hà Nội) đến ngày 8-12, từ 10h-18h hằng ngày.

Triển lãm nằm trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Ý lần thứ 9 đang diễn ra tại Hà Nội, giới thiệu lịch sử và ứng dụng của nấm truffle nước Ý.

Theo chân những chú chó săn truffle trong những cánh rừng nước Ý

Đại sứ Ý tại Việt Nam, ông Marco Della Seta, chia sẻ triển lãm Nốt hương Italia - Nấm truffle không chỉ mang đến cơ hội để khám phá một phần tinh túy của ẩm thực Ý, mà còn là dịp để tôn vinh sự sáng tạo và tình yêu dành cho thiên nhiên của người dân Ý.

Triển lãm mang đến những trải nghiệm đa giác quan, từ nhìn ngắm, đọc, xem thực tế ảo đến ngửi mùi hương, giúp người tham gia có những trải nghiệm chân thực nhất về câu chuyện của nấm truffle.

Với khu vực trải nghiệm thực tế ảo, người xem được chiêm ngưỡng hình ảnh nấm truffle dưới dạng 3D; ngắm các loại nấm truffle trong môi trường tự nhiên, du ngoạn qua những khu rừng nước Ý để chứng kiến cách thu hoạch truffle dưới sự dẫn dắt của những chú chó săn truffle.

Ở khu vực thử nghiệm mùi hương, người xem được khám phá những tầng hương độc đáo của truffle đựng trong lồng kính, từ mùi đất ẩm, hương của rễ cây, sự nồng nàn của tỏi và đinh hương, tới sự kích thích vị giác của truffle trong những món ăn…

Món ăn xa xỉ cho tầng lớp quý tộc xưa

Điều hấp dẫn, thông qua món ăn đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Ý - nấm truffle cùng những ứng dụng của loại nấm này trong ẩm thực hiện đại, lịch sử phát hiện và sử dụng loại nấm này ở Ý, người xem thấy được những cột mốc lịch sử văn hóa rực rỡ của đất nước hình chiếc ủng.

Nấm truffle mọc tự nhiên dưới lòng đất, chủ yếu ở các khu vực như Piedmont, Umbria và Tuscany, với hai giống nổi bật là truffle đen và truffle trắng.

Lịch sử nấm truffle của Ý gắn liền với thời kỳ La Mã cổ đại, khi chúng được coi là món ăn xa xỉ dành cho tầng lớp quý tộc.

Sau đó, trong thời kỳ Phục hưng, truffle được các đầu bếp nổi tiếng sử dụng để tạo ra những món ăn tinh tế cho các gia đình quý tộc và hoàng gia châu Âu.

Ngày nay, nấm truffle không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực mà còn trở thành biểu tượng văn hóa và niềm tự hào của nước Ý.

Chỉ riêng ở nước Ý đã có xấp xỉ 120.000 người đăng ký săn loại nấm đắt đỏ này.

Mỗi năm, lễ hội săn truffle ở Alba, thuộc vùng Piedmont, thu hút hàng ngàn du khách, tôn vinh nghệ thuật tìm kiếm và sử dụng loại nấm quý hiếm này.

Hiểu vị đắng trong ẩm thực Ý và những điều khác

Bộ sách Văn hóa Ý gồm bốn cuốn: Bản sắc văn hóa Ý, Ngôn ngữ cử chỉ của người Ý, Lược sử thời trang Ý và Vị đắng trong ẩm thực Ý vừa ra mắt bạn đọc Việt đúng dịp Tuần lễ ngôn ngữ Italia trên thế giới lần thứ 24.