Người dân mua thức ăn nấu chín trong siêu thị Co.op Mart Cống Quỳnh, Q.1, TP.HCM - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Theo các chuyên gia trong lĩnh vực bán lẻ, xu hướng này là nhu cầu phát triển tất yếu, đặc biệt trong bối cảnh nhiều doanh nghiệp bán lẻ xem đây là thị trường "ngách" mang lại nhiều điểm nhấn khác biệt cho từng mô hình bán lẻ, kèm theo đó là sự cạnh tranh cũng khốc liệt không kém.

Vừa nhanh, vừa yên tâm

Vừa đón con tan học, chị Nguyễn Nhã Anh vội chở con cùng đến siêu thị Co.opmart Đinh Tiên Hoàng để "sắm" thức ăn cho buổi tối.

"Hôm nay cơ quan tôi có việc quan trọng, nên không kịp lo bữa tối cho cả nhà. Mà giờ vào đây rồi thì thấy đỡ lo vì có đủ các món ăn mà cả nhà đều thích. Chở con theo là để cho con chọn món ưa thích của con, chọn dùm cho cả ba cháu và tôi nữa", mặt chị Thư Quỳnh giãn ra thấy rõ khi đứng trước quầy chuyên bán thức ăn nấu chín. 

Tại đây, nhiều món vừa được bếp có sẵn tại siêu thị chế biến xong, khói bốc nghi ngút khiến việc phục vụ đôi lúc bị gián đoạn trong tiếng xuýt xoa của cả người bán lẫn người mua vì... thức ăn nóng quá, khó cho khâu đóng gói mang về.

Nhiều người nội trợ chọn mua thức ăn nấu chín tại Co.opmart Đinh Tiên Hoàng, TP.HCM - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Theo nhân viên phục vụ tại quầy, với 35 món chế biến/ngày, nhiều gia đình rất thích món thịt kho hột vịt, canh khổ qua nấu cá thác lác, su su xào... của siêu thị chế biến sẵn, thường được tiêu thụ "hết veo" chỉ trong thời gian ngắn.

Theo ông Đỗ Quốc Huy, giám đốc marketing Saigon Co.op, nắm bắt được thị hiếu của người tiêu dùng nên thực đơn các món ăn hàng ngày tại hệ thống các siêu thị Co.opmart của Saigon Co.op ngày càng được chăm chút. Không chỉ phong phú về mặt số lượng mà hàng loạt các tiêu chí khác như sự tiện dụng, độ an toàn cao về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được chú trọng tối đa.

"Có giá bán phải chăng, lại đáp ứng được nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng nên lượng khách đến đây ngày một tăng rất mạnh. Một số siêu thị trong hệ thống cũng đã mở thêm dịch vụ bán cơm phần hàng ngày với giá từ 20.000-35.000 đồng/phần gồm đầy đủ các món mặn, xào, canh... nên đã có nhiều nhân viên văn phòng chọn cơm tại các siêu thị thay vì đi ăn cơm bụi, cơm bình dân bên ngoài", ông Huy thông tin.

Thú vị hơn, tùy theo khu vực mà siêu thị "trú đóng", thị hiếu, khẩu vị của từng vùng miền cũng được các siêu thị đặc biệt "để ý" nhằm làm chiều lòng khách hàng. 

Chẳng hạn tại siêu thị Co.opmart Lý Thường Kiệt hay Đinh Tiên Hoàng, Nhiêu Lộc, Hòa Bình... thực đơn luôn đa dạng với các món ăn như heo quay, gà rô ti, nem nướng... kèm theo đó là các món "truyền thống" như cơm chiên Dương Châu, canh cua rau đay, chả cốm. 

Còn nếu đến Co.opmart Cống Quỳnh, khách tại đây luôn tìm được "một chợ" ăn vặt với các món bình dân như bì cuốn, gỏi cuốn, bánh bèo, bánh bột lọc... ngon không kém gì các quán có thương hiệu nổi tiếng ở Sài Gòn.

Xu hướng ưa chuộng thực phẩm chế biến sẵn

Theo bà Nguyễn Thị Thanh Lâm, CEO Sài Gòn Food, việc nhiều hệ thống bán lẻ đang tổ chức cung cấp sản phẩm thực phẩm nấu chín để "kéo" người tiêu dùng như một "chiêu" hút khách riêng "không chỉ có ở các nhà bán lẻ nội địa, mà các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài trong lĩnh vực này họ cũng đang làm rất mạnh".

Với xu hướng "mọi thứ trong một nơi", khi đến với các siêu thị hay trung tâm thương mại theo kiểu mới được gói gọn trong một khu phức hợp đa chức năng, nhu cầu mua sắm kết hợp với ăn uống (tại chỗ) và mang về ngày càng phát triển. 

Rất nhiều thương hiệu, nhà hàng nổi tiếng trong khu vực gần như đều có mặt tại các trung tâm mua sắm lớn hiện nay, được "thượng đế" tìm đến lấp đầy trong một thời gian ngắn.

Các mon ăn giảm giá đặc biệt tại hệ thống siêu thị Co.opmart - Đồ họa: ĐÌNH CHIẾN

"Tại các khu phức hợp bán lẻ đa chức năng, việc tổ chức các điểm kinh doanh ăn uống tại chỗ, với nhiều hình thức trang trí bắt mắt, hiện đại không thành vấn đề đối với các nhà đầu tư có tiềm năng tài chính lớn. Nó gần như đối lập với mô hình tự cung tự cấp thức ăn mà một số mô hình bán lẻ trong nước đeo đuổi. Tuy nhiên, xét về phương diện kinh doanh, mỗi mô hình đều có phân khúc khách hàng riêng. Nên việc duy trì và làm sao phát triển thế mạnh của mình là một thách thức không hề nhỏ đối với các doanh nghiệp bán lẻ trong nước", bà Lâm nhận xét.

Chưa kể, việc thường xuyên thay đổi thực đơn, "lên" món mới, hoặc bổ sung thêm vào danh mục thức ăn chế biến trong hệ thống cũng được bộ phận chuyên trách thường xuyên theo dõi. 

Một số siêu thị Co.opmart còn nhận giao cơm đến tận nhà, tận văn phòng cho khách hàng đặt cơm với số lượng lớn, kèm thêm dịch vụ nấu tiệc, nấu đám, giao nhận heo quay cho khách hàng có nhu cầu cần.