Thí sinh Lương Vũ Thảo Nguyễn, đến từ Gia Lai, mong muốn mang món phở khô nổi tiếng ở vùng đất này quảng bá cho đông đảo mọi người cùng biết đến - Ảnh: DUYÊN PHAN

Để chuẩn bị cho vòng thi sơ khảo, chiều 18-11, 21 thí sinh đăng ký tham gia đã có buổi gặp mặt ở báo Tuổi Trẻ với tâm trạng háo hức. Ai cũng mong muốn sẽ thắng cuộc để cùng tham gia chuỗi hoạt động Ngày của phở 12-12 năm 2022 được tổ chức tại Nam Định sắp tới.

Sau bốn lần tổ chức, cuộc thi tiếp tục cho thấy sức hút với cộng đồng người yêu phở, khi bên cạnh những gương mặt mới, ban tổ chức ghi nhận sự tham gia của những thí sinh từng ghi danh ở các năm trước và muốn trở lại để "đổi màu" giải Hoa hồi.

Điều làm ban tổ chức bất ngờ và vui mừng là các thí sinh đến với cuộc thi đã cho thấy niềm yêu thích với món ăn này và tự tin sẽ nấu những tô phở ngon nhất để chinh phục ban giám khảo. Từ thí sinh trẻ nhất 24 tuổi đến với món phở bằng tình yêu đôi lứa, đến những anh chị có kinh nghiệm và đang nấu ăn trong trường học muốn nấu phở ngon hơn cho các em học sinh. 

Cũng có không ít thí sinh thi nấu phở ngon năm nay đang là đầu bếp hay chủ của những quán phở đang "làm ăn rất ổn" nhưng vẫn muốn đem tài nấu phở đến cuộc thi để so găng và muốn "nhờ ban giám khảo thẩm định".

Thí sinh Hồ Thị Thông, đến từ Đà Nẵng, cho biết phở với cô không chỉ là món ăn truyền thống cô yêu thích nhất mà còn là món ăn đã gắn kết, nhân duyên cho Thông đến với bạn trai hiện tại. Cả hai đang ấp ủ sẽ mở quán phở ở Trung Quốc, quê hương bạn trai của Thông, và giới thiệu món ăn Việt Nam này đến thị trường quốc tế. "Phở rất hợp với xứ lạnh và tôi có nhiều niềm tin sẽ thành công với món phở", Thông chia sẻ.

Anh Hoàng Minh Xuyên, đang là ông chủ của bốn quán phở, trong đó có những tô phở bán với giá đến 120.000 đồng, cho biết quyết định đăng ký dự thi vì muốn lan tỏa nhiều hơn về cách nấu phở ngon và cùng bàn cách đưa phở đi xa bằng cách nấu nước dùng đặc biệt.

Hay anh chàng kỹ sư trẻ Trần Đức Mạnh, 28 tuổi, đến từ Vũng Tàu, sau khi bôn ba khắp nơi và tự đặt "chỉ tiêu" mỗi tuần phải nấu phở ít nhất hai lần để làm sao cho ra những tô phở ngon nhất. Bước chuẩn bị cho kế hoạch mở quán phở của Mạnh chính là đăng ký tham gia cuộc thi nấu phở ngon do báo Tuổi Trẻ khởi xướng và tổ chức. 

"Từng có thời gian làm việc ở Úc và Đài Loan, thưởng thức nhiều hương vị phở khác nhau, tôi càng quyết tâm phải học nấu phở. Muốn đưa phở đi ra quốc tế thì phải có thương hiệu đủ mạnh và làm sao nhiều người biết đến", Mạnh chia sẻ kỳ vọng từ cuộc thi.

Khá kiệm lời, anh Phạm Hữu Đức, đầu bếp quán phở Út Trân, chia sẻ rằng thi nấu phở cũng là cách "thẩm định" lại chất lượng phở mình đang nấu so với những đầu bếp lành nghề khác.

Ban giám khảo của cuộc thi năm nay tiếp tục là những tên tuổi trong làng ẩm thực Việt Nam như nghệ nhân dân gian Bùi Thị Sương, đầu bếp Võ Quốc, á quân Masterchef Đỗ Hoàng Long... sẽ chọn 10 người nấu phở ngon nhất để vào vòng chung kết.

Ở vòng sơ khảo, thí sinh được chuẩn bị nước dùng trước ở nhà và sẽ chuẩn bị khoảng sáu bát phở cùng kỹ thuật cắt thái, trang trí để có một tô phở ngon.

Bao năm lập nghiệp ở Sài thành, tôi gắn bó với tiệm phở bình dân

TTO - Rời quê nhà nắng gió Phan Rang để vào Sài thành học tập, sinh sống và lập nghiệp nhiều năm, tôi quen người bạn đời cũng chính trên con đường Ngô Quyền. Nơi ấy có một quán phở của người chị tôi, hàng xóm láng giềng.