Ông Valentin Trần, Tổng giám đốc Andros Asia

* Theo dõi những phản ứng của ông tại Super Cake, có thể thấy ông có một niềm đam mê rất mãnh liệt cũng như hiểu biết sâu rộng đối với bánh ngọt. Đây có phải cơ duyên để ông đến với ngành làm bánh nói chung và Andros nói riêng?

- Valentin là người có niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực, đặc biệt là bánh ngọt. Valentin tuy không phải là người làm bánh chuyên nghiệp nhưng có nhiều trải nghiệm khi thưởng thức những món bánh ngon từ các đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng từ Pháp, đến các quốc gia khác, và tại Việt Nam.

Đối với Andros, việc hợp tác và đồng hành cùng nhiều đầu bếp, đối tác trong ngành cũng đã giúp Valentin có thêm nhiều kiến thức, và trải nghiệm như một đơn vị cung cấp nguyên liệu cũng như một người khách hàng có thể đánh giá đâu là một món bánh ngon.

* Đồng hành cùng Super Cake từ những ngày đầu với các sản phẩm chuyên dụng cho làm bánh, ông có nhận xét gì về việc các thợ bánh ứng dụng sản phẩm của Andros Professional trong phần thi của mình?

- Sản phẩm Andros Professional chính là trợ thủ đắc lực cho các thợ bánh khi thực hiện bài thi của mình. Sản phẩm nguyên liệu trái cây làm bánh của Andros Professional cực kỳ tiện lợi, có thể sử dụng ngay mà không phải mất nhiều thời gian và công sức để sơ chế. 

Nguyên liệu làm bánh của chúng tôi còn có chất lượng đồng nhất, có sẵn quanh năm là ưu điểm rất lớn khi bạn biết trái cây phụ thuộc nhiều vào mùa vụ.

Sản phẩm của Andros Professional có thể sử dụng ngay mà không phải mất nhiều thời gian để sơ chế

* Là một thương hiệu đầy tự hào của công ty Andros Asia (trực thuộc tập đoàn Andros đến từ Pháp), theo ông điều khác biệt gì tạo nên giá trị của Andros Professional?

Điều khác biệt của Andros Professional chính là sự cải tiến trong sản phẩm. Chúng tôi không ngừng nỗ lực tìm kiếm nguồn nguyên liệu ổn định, nâng cao công nghệ sản xuất và những ý tưởng cải tiến để mang lại những sản phẩm là các giải pháp trái cây có hương vị tự nhiên, ổn định chất lượng, tiện lợi trong vận hành và thời thượng với xu hướng, thị hiếu của khách hàng.

Điều khác biệt của Andros Professional chính là sự cải tiến trong sản phẩm

* Với những nỗ lực đã và đang thực hiện, ông có thể chia sẻ thêm về sứ mệnh và kỳ vọng của Andros Professional với ngành làm bánh trong tương lai?

- Sứ mệnh của Andros Professional chính là mang lại những sản phẩm chất lượng và cải tiến cho những thợ bánh. Nguyên liệu Andros Professional chính là nguồn cảm hứng sáng tạo vô tận, không những giúp thợ bánh tiết kiệm thời gian, công sức mà còn mang lại những hương vị tự nhiên nhất qua tài năng của người làm bánh.

* Thời gian sắp tới, Andros Professional có kế hoạch hoặc dự định gì trong việc hỗ trợ các thợ bánh chinh phục con đường đam mê của mình?

- Andros Asia luôn tìm kiếm những nguồn nguyên liệu tốt và những sự đột phá, cải tiến trong sản xuất để mang lại những sản phẩm chất lượng và đa dạng cho các thợ bánh thoả sức sáng tạo phát triển những công thức đặc sắc. 

Bên cạnh đó, Andros Asia mong muốn tìm kiếm và bồi dưỡng những nhân tài qua các chương trình làm bánh trong nước và quốc tế, Super Cake là một ví dụ điển hình.

* Xu hướng thưởng thức bánh ngọt của người dùng đã có sự thay đổi theo hướng ít ngọt và healthy hơn, điều này có ảnh hưởng gì đến việc sản xuất và điều chỉnh hương vị của các sản phẩm Andros Professional không thưa ông?

- Trước đây, người tiêu dùng chỉ biết bánh ngọt là phải ngọt, nhiều đường. Hiện tại, người tiêu dùng có xu hướng chọn lọc hơn khi thay đổi sang mong muốn thưởng thức bánh ngọt nhưng "ít ngọt", sử dụng những nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản cũng như hương liệu nhân tạo.

Andros Professional tự hào là một trong những đơn vị cung cấp những sản phẩm chuyên dụng cho làm bánh chất lượng và tự nhiên, không những mang lại những sự sáng tạo cho các đầu bếp, hương vị tuyệt vời cho món bánh mà còn đáp ứng nhu cầu về sức khỏe cho người tiêu dùng.

Hai dòng sản phẩm Andros Professional Trái cây Xay nhuyễn Đông lạnh (Puree) và Andros Professional Trái cây Đông lạnh (IQF) không có chất bảo quản, và giữ vững hương vị nguyên bản của trái cây. 

Đối với các dòng mứt như mứt Andros Professional Filling chuyên dùng cho bánh nướng và mứt Andros Professional Top & Fill chuyên dùng cho bánh lạnh có thịt trái cây thật và độ ngọt vừa phải, giúp mang lại cảm giác chân thực cho khách hàng khi thưởng thức.

Sản phẩm Trái cây xay nhuyễn đông lạnh của Andros Professional giữ vững vị nguyên bản của trái cây

* Ông có đánh giá gì về tiềm năng thị trường làm bánh tại Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung?

- Với dân số đông, và cũng như nhiều báo cáo cho thấy rằng ngành F&B tại Việt Nam luôn có xu hướng tăng mạnh. Valentin nhận thấy xu hướng thưởng thức bánh ngọt ngày càng phổ biến, nên thị trường bánh ngọt tại Việt Nam rất tiềm năng để cho các thợ bánh lành nghề phát triển trong tương lai.

Càng ngày càng nhiều người thích bánh, thưởng thức bánh với những yêu cầu và phân khúc cao cấp hơn. Người tiêu dùng cũng chịu chi trả cao hơn cho những loại bánh ngọt chất lượng và cao cấp, sử dụng những nguyên liệu tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh những quốc gia Châu Âu nổi tiếng với những loại bánh đặc trưng và là cái nôi của các loại bánh như Pháp với Macaron, Ý với Tiramisu, xu hướng thưởng thức bánh ngọt cũng dần phổ biến ở những quốc gia khác ở tại khu vực Châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore, …

Nhìn chung, thị trường bánh ngọt là một mảnh đất màu mỡ, vừa là cơ hội để các đầu bếp tài năng phát triển cũng như là thị trường người tiêu dùng được thưởng thức nhiều loại bánh ngọt đẳng cấp hơn.