Ông Lý Trường Chiến (chuyên gia kinh tế): Sự nhạy bén của nhà kinh doanh

Những trào lưu hay xu hướng tiêu dùng của giới trẻ rộ gần đây cho thấy nhà kinh doanh đã rất nhạy bén nắm bắt được tâm lý tiêu dùng, nhưng nó phản ánh phần nào sự thiếu hụt về các dịch vụ dành cho giới trẻ.

Những người tiêu dùng trẻ luôn được xem dễ dàng đón nhận những cái mới nhưng trong chừng mực nào đó, nếu chạy theo xu hướng một cách thái quá sẽ có bất cập. Đó là những người tiêu dùng không biết vì sao mình mua hay sử dụng một sản phẩm hoặc dịch vụ nào mà đơn giản chỉ chạy theo phong trào. Về lâu dài, các xu hướng này muốn tồn tại thì nhà kinh doanh phải có cách làm ăn đúng đắn, phải có trách nhiệm xã hội như cung cấp những sản phẩm chất lượng, hợp vệ sinh, an toàn cho người sử dụng.

Ông Lê Trường Giang (Viện Hóa học): Cẩn trọng với chất tạo đông

Chất gelatin (hay gelatine) là chất rắn thu được sau quá trình thủy phân collagen có trong da và xương động vật hoặc có thể được chiết xuất từ thực vật. Gelatin được dùng phổ biến trong chế biến thức ăn làm bánh và các loại kẹo dẻo, chất này còn có ứng dụng trong công nghệ làm phim chụp ảnh. Nhìn chung chất gelatin vô hại, nhưng ở một số sản phẩm gelatin sản xuất từ động vật đã từng có cảnh báo liên quan đến việc lây truyền bệnh bò điên từ động vật sang con người. Ngoài bệnh bò điên, các sản phẩm gelatin được chiết xuất từ động vật khác rất có thể sẽ là chất trung gian lây truyền các bệnh từ động vật sang người sử dụng nếu như những sản phẩm gelatin này không thực hiện tốt các quy trình vệ sinh, loại bỏ mầm bệnh... trong chế biến. Chưa kể đến nhiều loại sản phẩm gelatin công nghiệp kém phẩm chất, chứa nhiều độc tố do được sản xuất từ công nghệ lạc hậu, kém vệ sinh, sử dụng nguyên liệu là da, xương động vật ôi, thiu...

Một chất tạo đông khác được sử dụng khá phổ biến trong chế biến thực phẩm là rau câu, bột rau câu. Về cơ bản rau câu, bột rau câu không có hại, thậm chí có những lợi ích nhất định đối với sức khỏe. Tuy nhiên ở nhiều sản phẩm không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản... sẽ có nhiều nguy cơ gây hại cho con người.

Về công dụng giải nhiệt hay làm mát, theo tôi, cũng như nhiều đồ uống giải nhiệt trong ngày hè, là do người ta bỏ đá lạnh hoặc làm lạnh trước khi dùng. Khi uống những đồ được làm lạnh trong những ngày nóng nực tất nhiên sẽ có cảm giác mát, đã khát. Tuy nhiên đây chỉ là cảm giác tức thì mà thôi vì những thành phần có trong chè khúc bạch như sữa, bột phụ gia, hoa quả... đều không có tác dụng giải nhiệt bên trong cơ thể.

Hà Nội cũng “sốt” chè khúc bạch

Xuất hiện ở Hà Nội mấy năm gần đây nhưng vào mùa hè năm nay, chè khúc bạch mới thật sự tạo thành “cơn sốt” mới. Nhiều người sành ăn ở Hà Nội cho biết vài năm trước Hà Nội chỉ có khoảng 3 -4 hàng chè khúc bạch nhưng hiện con số này đã lên tới 30. Theo trào lưu, nhiều cửa hàng chè, quán cà phê, quán bán đồ ăn vặt cũng kịp bổ sung chè khúc bạch vào thực đơn để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Không chỉ chè khúc bạch có vị sữa cổ điển, nhiều chủ hàng còn sáng tạo nhiều vị chè khác nhau như: trà xanh, dâu tây, sôcôla, khoai môn...

Cửa hàng chuyên bán chè trên đường Đội Cấn cho biết một tháng nay bà đã bổ sung chè khúc bạch vào thực đơn do rất nhiều người ưa chuộng, hỏi mua. Bà cho biết tự học cách làm chè trên mạng với những nguyên liệu chính là sữa, bột rau câu để làm đông sữa, bột tạo hương vị như trà xanh, khoai môn, sôcôla...

Nắm bắt được thị hiếu của khách hàng, nhiều bạn trẻ tổ chức bán chè khúc bạch trên mạng và giao sản phẩm đến tận tay người dùng. Bước đầu việc kinh doanh của những người này đã thu được thành quả nhất định. Lý do chè khúc bạch trở thành “sốt” theo như nhiều người sử dụng là chè có vị rất đặc biệt: vừa ngọt nhưng lại thanh mát, vừa giòn mà lại dẻo, béo và rất ngậy...

Chủ cơ sở làm chè khúc bạch rao bán trên mạng (Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội) cho biết tính từ đầu hè đã bán được khoảng 150-200 cốc/ngày, với giá 20.000-25.000 đồng/cốc. Chủ cơ sở này cũng cho biết nguyên liệu làm chè khúc bạch ban đầu chỉ gồm sữa, chất tạo đông (bột gelatin) và nhãn nhưng nhiều người đã cho thêm các thành phần tạo mùi như bột trà xanh, bột khoai môn, bột dâu tây... hoặc trộn thêm các loại trái cây khác nhau như vải, thanh long, mít... để tạo mùi và màu sắc cho sản phẩm. Chính vì thế cốc chè khúc bạch không chỉ còn màu trắng như ban đầu mà đã có nhiều màu sắc bắt mắt hơn hẳn.

quỳnh liên