Đến nay, phở đã được đưa vào từ điển Oxford và được du khách từ khắp năm châu biết đến như một món ăn không thể nào quên khi đến thăm Việt Nam.

Việc phát triển phở và không chỉ nên dừng lại bên trong lãnh thổ nội địa mà nên được tổ chức đồng bộ, đồng nhất tại nhiều quốc gia để tăng cường nhận thức của người yêu ẩm thực về sự tồn tại Ngày của phở - ngày vinh danh món ăn vừa nước vừa khô, vừa đầy vị song cũng đủ tình.

Thực khách thưởng thức món phở tại Las Vegas, Mỹ - Ảnh: THANH ĐẠM

Theo đó, mỗi năm vào ngày 12-12 cần có một khu vực hoặc một tuyến đường phố ở Việt Nam và các quốc gia, có khu người Việt cùng đồng loạt tổ chức một phiên chợ với tên gọi "Phố " bày bán phở theo phong vị các vùng miền, địa phương với nhiều cách chế biến khác nhau kèm theo các món biến thể được ăn kèm với phở như bánh quẩy, bánh mì, trứng...

Các hoạt động đề xuất cho phố phở hàng rong trong Ngày của phở 12-12 bao gồm:

1. Phở kể chuyện: Kể lại lịch sử hình thành và phát triển, du nhập phở ở các địa phương, quốc gia tổ chức phố phở. Tuyển chọn một đại sứ phở Việt để truyền tải câu chuyện về phở.

2. Phở đổi đời: Chia sẻ kinh nghiệm, câu chuyện kinh doanh, kêu gọi trợ vốn từ các chủ quán phở và doanh nghiệp kinh doanh các sản phẩm liên quan đến phở, phở ăn liền, phụ gia phở...

3. Phở se duyên: Trò chơi nếm phở ghép đôi, dành cho các nam nữ độc thân sẽ được bịt mắt và chọn một trong những hương vị phở yêu thích. Những người có cùng khẩu vị sẽ có cơ hội được gặp mặt trò chuyện và tìm hiểu về nhau.

4. Phở nhà làm: Hoạt động cả gia đình cùng nhau nấu phở. Nếu ở nước ngoài thì các bạn du học sinh Việt hoặc cộng đồng Việt kiều cùng nhau nấu và chia sẻ cách nấu phở Việt chuẩn vị nơi đất khách.

4. Triển lãm Chân dung phở xưa & nay: Sưu tầm và công bố các bức ảnh đẹp, độc đáo về phở trong vòng 10-50 năm qua.

5. Xếp tạo hình tập thể tô phở Việt: Kêu gọi 500-1.000 người tham gia Ngày của phở xếp hình biểu tượng tô phở Việt và chụp ảnh, ghi hình lưu niệm.

Bên cạnh các hoạt động trên, nên có một hình ảnh biểu tượng và một ca khúc về phở để tuyên truyền tại các sự kiện, chương trình và hoạt động quảng bá hình ảnh phở và Ngày của phở 12-12.

TTO - Xóm Lách có phở Bà Tát ở Dốc Dài nổi tiếng. Sở dĩ gọi là Dốc Dài vì còn có Dốc Cụt nối ra đường Công Lý (tức Nam Kỳ Khởi Nghĩa, TP.HCM bây giờ).