Phở đến sân bay

Màn trình diễn nấu phở ngô (bắp) của Hoa hồi vàng 2022 Vương Đức Bằng cùng với phần thuyết trình của chuyên gia ẩm thực Đỗ Nguyễn Hoàng Long - Ảnh: DUYÊN PHAN

Trước đó, chương trình "Bay cùng phở Việt" do báo Tuổi Trẻ phối hợp cùng Công ty cổ phần Dịch vụ hàng không sân bay Tân Sơn Nhất (SASCO) đã tổ chức vào sáng 14-12 tại phòng khách thương gia Le Saigonnais, ga đi quốc tế thuộc cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất (TP.HCM).

Thông qua đó, chương trình mong muốn đưa phở tiếp cận nhiều hơn đến du khách quốc tế tại cửa ngõ sân bay Tân Sơn Nhất trong những năm qua và trong bối cảnh hàng không quốc tế hồi phục sau đại dịch.

Thích ăn phở trên đất Việt

Phở chiếm được tình cảm của khá nhiều du khách nước ngoài. Trưa 14-12, trong lúc chờ chuyến bay về Hong Kong, vợ chồng chị Cena đến khu vực phở nhờ đầu bếp chan nước dùng vào hai tô. Hướng mắt ra phía bãi đỗ máy bay, anh chị bắt đầu thưởng thức tô phở bốc khói thơm lừng.

Chị Cena cho biết dù đây là lần đầu chị đến Việt Nam, nhưng trước đó đã ăn phở ở nhiều nơi, nhất là Hong Kong vì ở Hong Kong bán rất nhiều. "Chuyến công tác này đến Việt Nam chỉ 6 ngày và tôi đã ăn phở ở đây rất nhiều vì ngon quá. Ăn phở ngay tại đây rất thú vị và độc đáo", chị Cena chia sẻ.

Khác với vợ, anh Clement - chồng chị Cena - cho hay đã ăn phở nhiều nơi ở Việt Nam như Đà Nẵng, Đà Lạt, TP.HCM. Anh Clement nhận định: "Nhìn chung phở Việt ở đâu cũng ngon, mỗi nơi có một hương vị, đặc trưng riêng nên khó có sự so sánh phở ở đâu ngon hơn. Tuy nhiên tôi vẫn thấy ăn phở tại Việt Nam ngon hơn ăn tại nước ngoài".

Thưởng thức tô phở nóng tại quầy chờ thương gia trước hành trình về quê hương, cậu bé Pohau (10 tuổi, người Đài Loan) cho biết bản thân đã sống ở Việt Nam được 9 năm. Pohau rất thích phở và đây chính là món em được thưởng thức thường xuyên trong hành trình sống và học tập tại Việt Nam.

Dù đã ăn phở ở nhiều nơi như Hà Nội, Vũng Tàu... nhưng theo Pohau, phở ở TP.HCM rất ngon và đặc biệt nhất với em. "Hôm nay cháu ăn món phở này ở sân bay ngon lắm!", Pohau hào hứng chia sẻ.

Đưa phở ngô Tây Bắc vào Sài Gòn

Tại sự kiện, các đầu bếp liên tục bưng nồi nước dùng phở, ra quầy ăn buffet, bên cạnh bánh phở, thịt bò để sẵn vào tô. Tiết trời se lạnh của Sài Gòn bỗng trở nên ấm cúng hơn nhờ hương phở bốc ra từ các nồi nấu phở.

Bày biện tươm tất đồ nấu phở, tân Hoa hồi vàng 2022 Vương Đức Bằng cho biết đã mang món phở ngô vượt dặm dài từ quê hương Hà Giang vào TP.HCM.

Theo anh Bằng, ngoài thịt bò đặc trưng vùng cao nguyên đá, điều đặc biệt của tô phở ngô là bánh phở vàng óng ánh được làm từ quả ngô (bắp). Để có tô phở thơm nức mùi ngô và dai dai, ăn cùng bò tái và nước dùng thanh vị, công đoạn khó nhất chính là làm bánh phở.

Theo đó, trái ngô tươi được phơi khô và lấy hạt, sàng lọc sạch, ngâm cho hạt nở ra, khi ngâm phải thay nước liên tục để không bị chua. Sau đó hạt được xay lên rồi thêm một ít bột nếp vào cho mềm hơn.

Mất tầm 2 - 3 tuần để trái ngô tươi ra thành phẩm là những sợi phở ngô vàng thơm. Anh Bằng cho biết đã mang hơn 10kg bánh phở ngô vào Sài Gòn phục vụ hành khách tại sân bay Tân Sơn Nhất.

DIỆU QUÍ - CẨM NƯƠNG

TTO - Nhằm nối tiếp chuỗi sự kiện Ngày của phở 12-12, chương trình "Bay cùng phở Việt" đã diễn ra vào sáng 14-12 tại phòng khách thương gia Le Saigonnais, ga đi quốc tế thuộc cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất (TP.HCM).