Pha nước chấm chả giò miền Nam ăn Tết ai cũng khen ngon

CHÁNH NIỆM

TTO - Nước chấm chả giò có vị chua ngọt nhưng nghiêng về độ ngọt nhiều hơn, tỏi và ớt bằm đều nổi lên là đạt yêu cầu.

Nước chấm chả giò - Ảnh: CHÁNH NIỆM

Nguyên liệu pha nước chấm chả giò

- 1 chén ăn cơm nước mắm

- 1 chén đường

- 1,5 chén nước lọc

- 1 củ tỏi, 1 đến 2 trái ớt tùy độ cay mong muốn

- 1/2 quả chanh (hoặc 1 muỗng canh giấm)

Cách pha nước chấm chả giò

1. Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc. Nếu muốn giữ lâu trong tủ lạnh ăn dần, có thể nấu sôi lên, hớt bọt và để nguội hẳn, sau đó giữ trong tủ lạnh ăn trong vòng 1 tuần, khi nào ăn mới lấy ra vắt chanh vào.

Pha bằng nước mắm công nghiệp sẽ nhạt hơn dùng nước mắm nguyên chất.

2. Vắt chanh từ từ vào nước mắm đã pha, vừa cho chanh vừa nếm để có độ chua theo ý muốn. Có thể gọt vỏ chanh, và dùng dao lấy tép chanh thả vào chén nước mắm, trông càng hấp dẫn.

Sau đó, bằm tỏi, ớt và cho vào. Ớt và tỏi, tép chanh sẽ nổi lên trên rất đẹp mắt. Nếu không thích chanh, bạn có thể thay bằng giấm.

Cách muối dưa giá hẹ ngon và giòn

TTO - Dưa giá hẹ tự muối ở nhà ngon và sạch sẽ hơn đi mua từ bên ngoài nhiều. Với bí quyết sau đây, dưa giá hẹ muối từ sáng đến tối là ăn được, hoặc có thể muối từ tối cho bữa trưa hôm sau.

CHÁNH NIỆM