Thạc sĩ, lương y đa khoa Bùi Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội) chia sẻ, canh cua đồng là một món ăn bổ dưỡng, cung cấp sức đề kháng cho cơ thể rất tốt trong mùa hè. Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao và nhiều khoáng chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe, canh cua đồng phù hợp cho những người mắc bệnh suy giảm trí nhớ, tim mạch và ung thư.

Theo nghiên cứu chỉ trong 100g cua đồng đã có rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như canxi, protit, lipit, phốt pho... Một bát canh cua đồng được đánh giá là bổ dưỡng, tuy nhiên nếu chế biến không đúng cách thì sẽ gây độc và nguy hiểm cho tính mạng.

Phụ nữ mang thai và những người bị hen, gút không nên ăn cua đồng. (Ảnh minh họa)

1. Không chế biến khi cua đã chết

Một bát canh cua ngon thì phải được chế biến từ những con cua còn tươi sống chứ không phải khi chúng đã chết. Theo lương y Trung, trong cơ thể cua chết có chứa một chất độc vô cùng nguy hiểm có tên gọi là histidine.

Nếu chúng ta hấp thụ histidine vào cơ thể thì sẽ bị đau bụng, nôn mửa, nặng hơn là ngộ độc. Đặc biệt, những con cua càng chết lâu thì hàm lượng histidine sẽ tích tụ càng cao, do đó càng tăng nguy cơ bị ngộ độc.

2. Không ăn canh cua nấu lại nhiều lần

Món canh cua rất ngon, tuy nhiên bạn chỉ nên ăn hết món ăn này trong vòng một bữa, không nên nấu đi nấu lại nhiều lần và tránh để canh cua qua đêm. Thịt cua có chứa hàm lượng đạm và nhiều thành phần chất dinh dưỡng khác, sau khi tiếp xúc với môi trường dễ bị vi khuẩn có hại làm hỏng, gây ô thiu, biến chất và gây độc.

Ngoài ra, nếu để canh cua qua đêm rồi sáng mai mới ăn sẽ khiến bạn bị lạnh bụng, tiêu chảy, nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.

3. Không uống nước trà sau khi ăn canh cua

Nhiều người có thói quen ngồi nhâm nhi, thưởng thức một cốc nước trà sau khi ăn cơm xong. Tuy nhiên, nếu trước đó bạn đã ăn hải sản, đặc biệt là món canh cua thì không nên uống nước trà ngay sau đó. Bởi lẽ khi đó thành phần nước trà sẽ hòa tan tanic và vitamin trong thịt cua, gây khó tiêu, đầy bụng, ì ạch cho dạ dày.

4. Những đối tượng không nên ăn canh cua đồng

Theo lương y Vũ Quốc Trung, dù canh cua đồng có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không phải ai cũng có thể ăn loại thực phẩm này. Thêm vào đó trong quá trình chế biến, cần đặc biệt lưu ý như không chế biến cua chết, nấu cua phải chín kỹ… để tránh có hại cho cơ thể.

Một số đối tượng không nên ăn hoặc hạn chế ăn canh cua đồng như phụ nữ mang thai, người bị hen, bị gút, bị đau bụng tiêu chảy… Đối với phụ nữ mang thai, trong canh cua có vị mặn, tính hàn, hơi độc, hoạt huyết là thuốc để chữa chứng đau sưng, có tác dụng làm tan cục máu đông… nên không phù hợp với người có thai yếu vì có thể ảnh hưởng tới thai nhi. Những người bị hen, bị gút, bị đau bụng tiêu chảy… cũng được khuyến cáo không nên ăn canh cua đồng vì sẽ làm bệnh nặng thêm.