Phóng to

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ”... Câu thơ thịt mỡ đi với dưa hành không chỉ để hợp vần, hợp điệu mà là sự kết hợp có tính y học độc đáo của ông bà xưa trong những ngày xuân đầy rượu thịt. Củ hành có giá trị rất lớn cho sức khỏe, giúp làm tăng lượng cholesterol “tốt” (HDL cholesterol), làm giảm huyết áp, giảm rủi ro mắc các bệnh ung thư, có tác dụng chữa các bệnh viêm nhiễm, cảm cúm...

Hành có trên cả chục hợp chất có thể làm máu loãng, không bị đóng cục; ngăn ngừa sự xơ cứng động mạch. Trong hành cũng có nhiều hợp chất flavonoid vốn là những chất kháng oxy hóa nổi tiếng giúp ngăn chặn sự hư tổn tế bào do sự hình thành các gốc tự do.

Một loại flavonoid có trong hành là quercetin có khả năng ngừa ung thư. Nghiên cứu được thực hiện tại Hà Lan trên 121.000 người (gồm cả nam và nữ) cho thấy nếu ăn củ hành trong bữa ăn hằng ngày sẽ có tác dụng ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư ruột, ung thư thực quản, ung thư tuyến tiền liệt...

Các hợp chất sulphur có trong củ hành còn dễ dàng “lấy nước mắt” của bạn. Chính các hợp chất sulphur này giúp làm tăng lượng cholesterol “tốt” và “dọn dẹp” những mảnh vữa đu bám ở thành mạch máu, nhờ vậy hạn chế các bệnh về tim mạch.

Việc ăn hành bản thân đã có lợi, ăn dưa hành muối còn mang thêm những “khuyến mãi” cho sức khỏe. Dưa hành chua thường có nhiều vitamin và khoáng chất. Điểm hay là dưa hành (hoặc những thực phẩm lên men) sẽ giúp tiêu hóa thuận tiện hơn.

Dưa hành chứa nhiều vi khuẩn có ích cho đường ruột, probiotic giúp bảo vệ và “nâng cấp” màng nhầy ruột. Những loại vi khuẩn có ích trong đường ruột sẽ tạo ra những loại enzyme (men) giúp hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời giúp hệ miễn dịch, làm “nản lòng” những vi sinh vật gây bệnh muốn “thừa nước đục thả câu” gây hại cho cơ thể.

Ba ngày xuân rượu thịt tràn trề, ăn uống nhiều khi... phát bệnh. Lai rai vài miếng dưa hành sẽ giúp giải tán đám mỡ tụ tập bất hợp pháp trong cơ thể. Một tí hành sẽ giúp giảm huyết áp do ăn nhiều “hàng độc” hoặc do làm nghĩa vụ “chén chú chén anh”...

Lợi ích sức khỏe càng tăng thêm khi những hũ dưa hành được làm từ đôi tay mộc mạc của những bà nội trợ thật thà, không tẩm hàn the hóa chất.