Tuy nhiên, đằng sau thương hiệu ẩm thực ấy lại là cả một hành trình gầy dựng và gìn giữ các giá trị văn hóa lâu đời đầy thú vị mà không nhiều người được biết.

Đi cùng biến động lịch sử

Nhà hàng Ngọc Sương không phải đơn thuần là một nhà hàng "mới ra đời", mà đã có một lịch sử lâu đời đáng ngạc nhiên. Được thành lập vào năm 1955 ngay dưới chân núi Quy, nhìn thẳng ra cửa biển Vịnh Cam Ranh tuyệt đẹp, nhà hàng Ngọc Sương thời ấy đã trở thành một điểm thưởng ngoạn ẩm thực thú vị và nổi tiếng với du khách gần xa.

Ngọc Sương ra đời từ năm 1955 ở eo biển Cam Ranh

Trải nhiều biến động lịch sử trước và sau 1975, vào năm 1990, Nhà hàng Ngọc Sương đầu tiên ở Sài Gòn xuất hiện tại một căn biệt thự cổ ở đường Lê Văn Sỹ. Trở thành một thương hiệu được người Sài Gòn yêu thích, năm 1994 Ngọc Sương Sài Gòn xây dựng thêm điểm mới ở số 6, đường Hoàng Việt, quận Tân Bình với trên 200m2, sức chứa 300 chỗ ngồi.

Năm 2005 một nhà hàng Ngọc Sương TP.HCM nữa ra đời ở số 106, Sương Nguyệt Ánh, Bến Thành, quận 1. Căn biệt thự theo lối kiến trúc bán cổ điển và cũng là tác phẩm của vị KTS nổi tiếng TP.HCM, được tái hiện từ những hình ảnh về chiếc du thuyền xa hoa huyền thoại.

Kiến trúc nhà hàng tuyệt đẹp mô phỏng từ con tàu cổ

Nhà hàng Ngọc Sương Sài Gòn Sương Nguyệt Ánh có sức chứa 300 chỗ, theo lối kiến trúc pha trộn tinh tế giữa hiện đại và cổ điển. Cả hai nhà hàng đã trở thành một thương hiệu nổi danh, một điểm đến quen thuộc của người dân Sài Gòn, cả nước và du khách quốc tế.

Sắp tới, Ngọc Sương Sài Gòn sẽ mở rộng phân khúc mới, hình thành chuỗi nhà hàng theo kiểu Lữ quán truyền thống, chỗ ngồi dân dã mang đậm chất truyền thống Ngọc Sương Xưa nhưng cũng không kém phần tiện nghi theo xu thế ẩm thực hiện đại.

Sự chuyển mình của thế hệ thứ 4

Cho đến nay, Ngọc Sương đã trải qua 4 thế hệ kinh doanh từ năm 1955. Thế hệ thứ 4 của Ngọc Sương là Lê Quốc Vinh, chàng trai trẻ với niềm đam mê ẩm thực. Ngay từ bé, Quốc Vinh đã yêu thích nấu nướng và luôn tìm được niềm cảm hứng sáng tạo khi vào bếp cùng ông bà mình. Từ năm 17 tuổi, Quốc Vinh đã được đào tạo nấu ăn chuyện nghiệp ở trường Cypress ở Mỹ, và sau đó là Le Cordon Bleu chuyên ẩm thực của Pháp. Để rèn luyện tay nghề, Quốc Vinh đã từng nhiều năm làm việc tại các nhà hàng với các phong cách khách nhau ở Nhật, Mỹ, Tây Ban Nha, Trung Quốc… Trong đó có những bếp trưởng hàng đầu thế giới.

Lê Quốc Vinh, thế hệ thứ 4 của nhà hàng Ngọc Sương

Quốc Vinh luôn mong muốn đem những tinh hoa của ẩm thực quốc tế vào món ăn Việt, nhưng vẫn giữ được sự thuần khiết và vẻ đẹp của ẩm thực Việt. Sắp tới, "ông chủ trẻ" này sẽ tiếp tục khóa đào tạo thạc sĩ nấu ăn ở San Sebastian, Tây Ban Nha, đeo đuổi ước mơ đầu bếp đẳng cấp Michellin đầu tiên ở Việt Nam, mang ẩm thực Việt đương đại giới thiệu đến bạn bè quốc tế.

Có thể nói, Ngọc Sương là thương hiệu nhà hàng có truyền thống 64 năm, quá trình hình thành, duy trì và phát triển của Ngọc Sương gắn liền với những biến động, thăng trầm của lịch sử. Nhưng dù thời đại có đổi thay, giá trị bền vững mà Ngọc Sương luôn duy trì từ lúc khởi nghiệp của cha ông cho đến nay luôn là những giá trị thật, lưu giữ những nét đẹp văn hóa Việt ẩn chứa trong mỗi một món ăn, mỗi một không gian thưởng thức ẩm thực. Hành trình của Ngọc Sương Sài Gòn không chỉ là một hành trình kinh doanh, đó còn là hành trình của những người luôn khao khát nâng tầm vẻ đẹp ẩm thực Việt, gìn giữ và phát huy những giá trị thật.