Trong chuyến dừng chân khám phá ẩm thực Việt Nam, bếp trưởng lừng danh của seri truyền hình ẩm thực ăn khách David Rocco’s Dolce Vita đã chủ trì một bữa tiệc thượng lưu "Dolce Vita giữa tầng mây" duy nhất tại khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 vào tối 11-6.

Đầu bếp trứ danh David Rocco tại TP.HCM vào chiều 11-6

Rất thân thiện, David đã chủ động để có một bữa gặp gỡ báo chí, chia sẻ về hành trình ấn tượng hơn 10 ngày qua tại TP.HCM để ghi hình cho show David Rocco’s Dolce Vita. Không những trò chuyện, ông còn tự tay chế biến món cơm truyền thống của Ý - risotto củ dền để thiết đãi báo giới. Ông mời mọi người cùng ông thực hiện món ăn, như cách mà ông vẫn thường thực hành những món ăn đặc sản, mới lạ ở khắp nơi trên thế giới, để khơi gợi niềm yêu thích nấu nước trong mỗi người và để "gần nhau hơn".

Đầu bếp trứ danh David Rocco tại TP.HCM vào chiều 11-6

Chia sẻ về quan điểm và niềm đam mê kết nối các nền văn hóa ẩm thực với nhau, David Rocco thích thú nói: "Ẩm thực là cái cớ giúp con người lại gần nhau hơn. Vì thế, tôi xem việc chế biến món ăn truyền thống của các nước theo phong cách Italy như một cách đưa thực khách sở tại chu du trong miền ẩm thực Italy, thông qua ngôn ngữ của các loại gia vị".

Là người Canada gốc Ý, David Rocco rất thấu hiểu cái gọi là "hương vị quê nhà". Thế giới có không ít đầu bếp, chuyên gia ẩm thực tài hoa, nhưng David Rocco được đặc biệt yêu thích vì đã là người tiên phong phá vỡ các rào cản văn hóa bằng cách kết nối mọi người thông qua tình yêu với các món ăn. Ông đã mang niềm đam mê ẩm thực, du lịch và phiêu lưu đến hàng triệu ngôi nhà trên toàn thế giới thông qua các chương trình truyền hình nổi tiếng với những trải nghiệm hoàn toàn mới qua màn ảnh nhỏ như: David Rocco Dolce Vita, Dolce Ấn Độ, Dolce Napoli và Dolce Châu Phi.

David thổ lộ: "Tôi tin rằng, một trong những lý do khiến con người vui vẻ, gần gũi và thân thiết với nhau hơn trong các bữa ăn thời nay là vì tính giao thoa trong ẩm thực. Ở những quốc gia có đông người nhập cư thì điều gì khiến họ cảm thấy đỡ lạc lõng hơn? Tôi nghĩ đó là nhờ ẩm thực. Những món ăn khiến người ta đỡ nhớ hương vị quê nhà và cảm thấy tự hào về nguồn gốc của mình. Một món ăn không nhất thiết chỉ được thực hiện với một công thức. Bạn có thể thử nghiệm ở nhiều công thức khác nhau để có được những kết quả tuyệt vời.

Đầu bếp trứ danh David Rocco tại TP.HCM vào chiều 11-6

Và đó cũng là lý do David chọn giới thiệu món cơm Risotto, bởi  không chỉ là món ăn đặc trưng của nước Ý mà còn bởi tính linh hoạt của món cơm này. Người nấu có thể nấu với rượu, nấu với các loại nước hoa quả khác thay vì nước củ dền thường thấy và có thể kết hợp ăn với nấm, vẹm, tôm... "Bạn có thể ăn kèm bất cứ thứ gì bạn hay những người bạn của bạn thích, miễn là chúng mang đến cho bạn niềm vui và cái cớ được ngồi lại bên nhau".

Sau khi tự tay nấu và mời báo giới dùng thử món Risotto, David Rocco mới bắt đầu tiết lộ về hành trình hơn 10 ngày qua của mình tại Việt Nam. Như anh chia sẻ, ê-kíp đến Việt Nam lần này không phải là một sự ngẫu nhiên. Thay vào đó, Việt Nam là điểm đến tiếp theo trong chương trình khám phá những nền văn hóa ẩm thực mới mang tên David Rocco’s Dolce Vita. Và nếu như ở các nước bạn, David Rocco chỉ quay một tập thì với Việt Nam, anh dành nhiều tình cảm cho đất nước hình chữ S với hai tập phim.

David bật mí: "Từ khi show David Rocco’s Dolce Vita lên sóng vào năm 2010, chúng tôi đã có được một mạng luới giới thiệu cho chúng tôi những điểm đến thú vị với những phong cách ẩm thực đặc sắc, cần phải có mặt để khám phá và thử nghiệm. David Rocco’s Dolce Vita mùa sau sẽ có chủ đề về Đông Nam Á nên chúng tôi không thể không tìm đến Việt Nam.

Việt Nam là quốc gia nổi danh về "ẩm thực xanh" với những cách chế biến thực ăn tinh tế, có lợi cho sức khỏe. TP.HCM là "trái tim" của Đông Nam Á và tòa nhà Landmark 81 chính là biểu tượng của một Việt Nam mới, năng động và hiện đại. Đó là lý do tôi đến Việt Nam và chọn khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 là bối cảnh chính cho sô ẩm thực tại Việt Nam.

Tôi biết vẫn còn một bộ phận nhầm tưởng rằng Việt Nam là một nước mới đi qua chiến tranh, nên thông qua chương trình của mình, tôi muốn người xem toàn thế giới sẽ biết tới nhiều hơn hình ảnh một Việt Nam của thời đại mới ra sao, con người Việt Nam thân thiện và hiếu khách thế nào, ẩm thực tại Việt Nam tươi ngon và tinh tế đến nhường nào.

David Rocco (phải) chụp hình với ca sĩ Đoan Trang (giữa) và khách mời Anna tại dạ tiệc Dolce Vita giữa tầng mây

David Rocco (giữa) và “nghệ nhân phở” Nguyễn Trọng Thìn (phải) cùng khách mời tại dạ tiệc Dolce Vita giữa tầng mây

Davida cũng thổ lộ sau thời gian lưu trú tại TP.HCM, anh muốn làm tới 13 tập phim chứ không phải hai tập. Anh nói: "Theo tôi, có nhiều người Việt Nam đi học ở nước ngoài sau đó quay lại Việt Nam vì đây là mảnh đất đầy tiềm năng, có rất nhiều cơ hội để phát triển. Và Landmark 81, do người Việt đầu tư xây dựng và quản lý vận hành, chính là biểu tượng cho sự phát triển đó".

Theo bật mí của vị đầu bếp "vạn người mê" này, hình ảnh khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 cũng sẽ xuất hiện trong hai tập phim mới nhất thuộc series David Rocco’s Dolce Vita. Anh mong muốn thông qua những hình tại TP.HCM hiện tại, hình ảnh của tòa Landmark 81, bạn bè thế giới sẽ biết được có một Việt Nam cũng xinh đẹp và năng động không thua kém quốc gia nào, một Việt Nam hiện đại và đổi mới mỗi ngày, từng bước vươn tầm châu lục. Và những thước phim về Việt Nam tươi đẹp trong David Rocco’s Dolce Vita sẽ được làm hậu kỳ trong khoảng một năm, trước khi được phát sóng vào mùa thu 2020.

Tối ngày 11-6, bữa tiệc Dolce Vita giữa tầng mây do David Rocco chủ trì cũng đã được tổ chức tại tầng 66 của khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81, với 40 vị khách đặc biệt.

Thực khách được thưởng thức cùng lúc hai tô phở thượng hạng: Phở Thìn (trái) và phở “giữa tầng mây” David Rocco (phải)

Thực đơn của dạ tiệc giao lưu văn hóa Việt - Ý này vô cùng đặc biệt khi có các món Âu và món Việt, trong đó có nem ráng (chả giò) và đặc biệt nhất là phở. Món phở "giữa tầng mây" ở nhà hàng tầng 66 của Vinpearl Luxury Landmark 81 đã nổi danh bởi gia vị và nguyên liệu cao cấp: thịt bò tái Wagyu của Nhật Bản, đuôi bò Úc... cùng giá thành "đắt nhất hành tinh" - 920.000 đồng. Nhưng lần này, phở "giữa tầng mây" còn độc nhất vô nhị hơn nữa qua bàn tay của David Rocco.

Món ăn được ví như biểu tượng của ẩm thực Việt Nam là phở đã được "làm mới" theo phong cách David Rocco, với sự giúp sức của những đầu bếp tài năng hàng đầu là các bếp trưởng của Vinpearl Luxury Landmark 81 và "nghệ nhân Phở" Nguyễn Trọng Thìn - người sáng tạo ra thương hiệu Phở Thìn nổi tiếng.

Và tô phở "giữa tầng mây" theo phong cách của David Rocco thật sự là có một không hai khi anh kết hợp nước lèo của phở, thịt bò tái Wagyu, bò viên Úc và "bánh phở" là một loại pasta tròn của Ý. Phở David Rocco thật hấp dẫn, thơm lừng khi anh cho thêm giá, ngò gai, ớt lát... trực tiếp vào tô phở.

Cũng là trải nghiệm duy nhất này chỉ dành cho những thực khách có mặt trong đêm tiệc 11-6 khi khách đã được thưởng thức cùng lúc Phở David Rocco và Phở Thìn. Một bên là "phở gia truyền" Hà thành chính hiệu và một bên là phong cách phở giao thoa, thật mới mẻ. 

David chia sẻ khi thử qua món phở "giữa tầng mây", ngoài mùi vị thơm ngon của nguyên liệu hảo hạng thì nước lèo đậm đặc của tô phở này khiến anh "phải lòng". Anh nói: "Nó đậm đặc, có mùi vị hơi giống một món soup mà bà tôi thường làm cho tôi khi tôi còn nhỏ. Đó là lý do tôi chọn công thức nấu của phở "giữa tầng mây" để kết hợp cùng pasta. Tôi thật sự nhớ bà của mình".

Và cũng rất nhanh nhạy, anh chia sẻ quan điểm về tô phở "giữa tầng mây" trị giá 920.000 đồng với những tô phở thường thấy với giá khoảng 30.000 - 40.000 đồng: "Quan trọng là chúng ta có nhiều sự lựa chọn. Với tôi, tô phở "giữa tầng mây" là hình ảnh ẩn dụ cho Việt Nam hôm nay với những giao thoa của quá khứ và hiện tại, của Đông và Tây. Tô phở thơm phức và thượng hạng này cũng chính là Việt Nam của tương lai".

Với sự dẫn dắt và giới thiệu trực tiếp của David Rocco, trong khung cảnh bồng bềnh giữa lưng chừng trời từ tầng 66 hòa quyện cùng tiếng kèn saxophone đầy mê hoặc của nghệ sĩ Trần Mạnh Tuấn, dạ tiệc Dolce Vita giữa tầng mây đã là cầu nối văn hóa giữa Việt Nam và Ý.

Không chỉ ăn tối với một thực đơn do David sáng tạo riêng cho chương trình, thưởng thức rượu vang Ý thượng hạng, nghe nhạc, các vị khách còn làm quen, trò chuyện, giao lưu cùng nhau. 

Ca sĩ Đoan Trang bày tỏ sự ấn tượng của bản thân khi tham dự đêm tiệc cùng David Rocco: "Không gian của Vinpearl Luxury Landmark 81 vô cùng sang trọng và đẳng cấp, không chỉ là biểu tượng mới của TP.HCM mà còn là nơi giao thoa ẩm thực của Việt Nam và thế giới một cách rất riêng và đặc trưng. Tôi rất ấn tượng với món phở chọc trời do David Rocco thực hiện, sợi mì khác biệt hoàn toàn so với phở truyền thống, nước súp rất ngọt và hợp khẩu vị, còn thịt bò rất mềm và thơm. Cách ăn cũng khác hoàn toàn so với phở truyền thống khi dùng muỗng thay cho đũa. Có thể nói phở chọc trời do Rocco biến tấu là sự giao thoa độc đáo không chỉ về ẩm thực mà còn là văn hóa giữa Việt Nam và Ý".

Trong khi đó, khách mời Chau Sochaud đánh giá: "Bên cạnh bữa tiệc với những món ăn xuất sắc, tôi đặc biệt ấn tượng với sự sang trọng và tinh tế của Vinpearl Luxury Landmark 81. Cách bài trí, sắp đặt đều được chú ý, chau chuốt tỉ mỉ đến từng tiểu tiết. Tôi tin rằng đây là nơi phù hợp nhất cho các sự kiện văn hóa mang tầm quốc tế như đêm tiệc này".