Ngắm mây thưởng thức "phở chọc trời"

Đặc biệt hơn khi bữa sáng này lại là lời mời từ chàng trai 15 tuổi Nguyễn Kỳ Vĩ. Thời gian qua, Kỳ Vĩ được biết đến như một bạn trẻ truyền cảm hứng về lối sống khoa học và lành mạnh, đầy kỷ luật nhưng vẫn năng động và thoải mái khám phá thế giới đúng với lứa tuổi của mình. Câu chuyện của Kỳ Vĩ đã cổ vũ tinh thần và làm thay đổi thói quen của rất nhiều người theo chiều hướng tích cực.

Kỳ Vĩ đồng hành Ngày của phở

Từng có cơ hội đi khắp nơi trên thế giới từ khi còn rất nhỏ, nhưng với Kỳ Vĩ, du lịch trong nước vẫn có những dấu ấn vô cùng đặc sắc. Tham dự chuỗi chương trình Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức, Kỳ Vĩ tự tin chia sẻ những trải nghiệm của mình thông qua các clip giới thiệu văn hóa, danh thắng, ẩm thực Việt Nam. 

Kỳ Vĩ sẽ thưởng thức khoảng 6-7 địa chỉ bán phở của cả nước và viết nhận xét để du khách trong và ngoài nước có góc nhìn sinh động về món ngon, độc đáo và nổi tiếng này. 

Chàng trai năng động sẽ đi một mình để khám phá món phở hoặc vào vai hướng dẫn viên để giới thiệu món phở với một khách mời nổi tiếng.

Kỳ Vĩ nói: "Phở là đặc sản Việt Nam, là món ăn giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon nhưng lại rất hài hòa cho sức khỏe, thể trạng. Từ những nguyên liệu cơ bản và quen thuộc, cách chế biến độc đáo đã biến phở trở thành món ăn quốc hồn quốc túy của nước ta. Vì vậy em muốn giới thiệu với tất cả mọi người món phở Việt Nam".

Kỳ Vĩ và MC Mạnh Cường trong lúc chờ thưởng thức “phở chọc trời” - phở Landmark

Thổ lộ về lý do mời MC Vũ Mạnh Cường cùng thưởng thức món "phở chọc trời" với mình, Kỳ Vĩ cho hay: "Mỗi tập em sẽ đi qua một hàng phở khác nhau. Tập đầu tiên em chọn phở Dậu vì danh tiếng lâu năm. Còn ở tập này, em chọn một nơi đã là biểu tượng mới của TP.HCM - Landmark 81 với món ăn đại diện cho "đỉnh cao" của tòa nhà kỷ lục: Phở chọc trời - The Landmark Pho.

Anh Vũ Mạnh Cường là một MC rất phong cách, có cơ hội đi nhiều nơi và cũng từng thử qua rất nhiều hàng phở trên cả nước. Em mời anh thử "phở chọc trời" lần này vì tin rằng với rất nhiều trải nghiệm của mình, anh sẽ cùng em đưa ra được những nhận xét chuẩn xác nhất".

8h sáng, MC Vũ Mạnh Cường và Nguyễn Kỳ Vĩ đã hẹn có mặt tại The Landmark 81. Chọn chỗ ngồi có view lý tưởng, hai anh em tranh thủ ngắm Sài Gòn buổi sáng cuối tuần thật yên ả, trong lành từ trên cao, thưởng thức nước hoa quả, trò chuyện và selfie chờ món phở trứ danh xuất hiện trong không gian "giữa những tầng mây".

"Thìn Lò Đúc" + David Rocco = "Phở chọc trời"

Không để hai vị khách đặc biệt chờ lâu, nhân viên phục vụ của nhà hàng đã mang ra hai tô phở "king size" nghi ngút khói, thơm lừng. "Phở chọc trời" chắc chắn xứng danh với tên gọi và không "đụng hàng" với bất kỳ tô phở nào trên thế giới. Bởi hiện diện trong tô phở là nước dùng được ninh đến 48 tiếng liên tục từ xương bò Úc, thịt bò tái Wagu của Nhật, thịt nạm bò Black Angus của Úc và đuôi bò hầm.

Công thức phở được đích thân ông Nguyễn Trọng Thìn - chủ nhân của phở Thìn Lò Đúc - trực tiếp truyền lại cho các bếp trưởng của Vinpearl. Công thức phở Thìn truyền thống với thịt bò xào lăn xém lửa, cùng vị gừng, tỏi, hành lá, khi kết hợp với "phở chọc trời" được làm mới và nâng cấp với những nguyên liệu ngoại nhập. Điều đặc biệt nhất mà Kỳ Vĩ khám phá được là tất cả các khách sạn và khu nghỉ dưỡng Vinpearl trên toàn quốc tự hào giới thiệu đến du khách món ăn hấp dẫn này theo công thức phở Thìn trứ danh.

Ông Thìn Lò Đúc (giữa) và David Rocco (phải)

Sau khi ra mắt, tháng 6-2019, "phở chọc trời" còn được vị bếp trưởng người Canada danh tiếng thế giới là David Rocco đến thưởng thức và đưa thêm vào những biến tấu thú vị. Vẫn dựa trên công thức gia truyền của phở Thìn, David Rocco đã gợi ý đầu bếp khách sạn gia giảm gia vị và thêm một vài nguyên liệu như bạch quả để nước phở vẫn đậm phong vị Việt nhưng thơm ngon và hợp vị khách quốc tế hơn.

Bánh phở cho "phở chọc trời" cũng độc đáo khi được đặt hàng một nhà làm bánh phở danh tiếng gốc Hà Nội làm với công thức riêng và giao mỗi ngày vào sáng sớm theo đặt hàng từ tổng bếp trưởng của Vinpearl Luxury Landmark 81. Được biết, nhà cung cấp bánh phở này được lựa chọn, thử nghiệm từ danh sách hơn 30 nhà làm bánh phở lớn của Sài Gòn. Sợi phở ở đây không quá to hay quá nhỏ, đủ độ dai, mảnh để nước lèo nóng hôi hổi chan vào mà không bị bở, nát.

Một chi tiết nhỏ nhưng rất tinh tế trên bàn ăn là tuy được dựa trên công thức phở Bắc nhưng "phở chọc trời" vẫn có rau, giá theo kiểu miền Nam. Bên cạnh đó, bộ sưu tập nước chấm: tương ớt Bắc - Nam, tương đen, giấm tỏi… giúp cho thực khách thỏa mãn món phở theo đúng gu riêng. Sau khi thưởng thức tô "phở chọc trời" nay đã nổi tiếng khắp thế giới, MC Vũ Mạnh Cường cho biết ngoài không gian vô cùng ấn tượng, view "đẹp mê hồn" từ tòa Landmark 81 thì "phở chọc trời quả là khiến người ăn nhớ mãi không thôi".

"Trong sự nghiệp của mình, tôi đã có dịp đi và thưởng thức món phở danh tiếng ở nhiều nơi. Đặc biệt ở sự kiện 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội, tôi gần như được thử hết những hàng phở nổi tiếng của Hà thành nên cũng nếm qua rất nhiều vị phở. Tuy nhiên, vị "phở chọc trời" thật sự rất khác biệt. Dù đậm vị Việt Nam, nóng hổi, dậy mùi bò thơm ngon nhưng khi ăn vào nước vẫn rất thanh, không ngấy. Khi dùng xong, vị phở vẫn vấn vương khiến mình lưu luyến khó tả".

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết: Phở là linh hồn của ẩm thực Việt

TTO - Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết - một người rất nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt, đã nhận lời tham gia ban giám khảo cuộc thi 'Đi tìm người nấu phở ngon 2020'.