Khó thở, nổi mẩn đỏ sau khi ăn đuông dừa

Mới đây, một bệnh nhân nữ 33 tuổi, ngụ Vĩnh Long đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn đuông dừa.

Cụ thể, sau khi ăn hai con đuông dừa khoảng 3 tiếng, nữ bệnh nhân bắt đầu có biểu hiện đau bụng, buồn nôn, da nổi đỏ, mẩn ngứa khắp người, kèm theo cảm giác mệt, khó thở, dọa sốc. Gia đình đã lập tức chuyển bệnh nhân đến Bệnh viện đa khoa Xuyên Á Vĩnh Long cấp cứu.

Sau quá trình thăm khám và khai thác bệnh lý, bác sĩ xác định bệnh nhân bị dị ứng dọa sốc do ăn đuông dừa và nhanh chóng điều trị cho bệnh nhân như: truyền dịch, dùng thuốc kháng histamin, corticoid.

Lúc này, bệnh nhân đỡ mệt, huyết áp ổn định, qua giai đoạn nguy hiểm. Hiện tại sức khỏe bệnh nhân tốt, không còn xuất hiện mề đay và dự kiến xuất viện trong vài ngày tới.

Các bác sĩ Bệnh viện đa khoa Xuyên Á Vĩnh Long cho biết đuông dừa là một loài ấu trùng có hàm lượng chất đạm, chất béo và vitamin A, C, B1 khá cao.

Chính vì vậy, đuông dừa được coi là món ăn khá bổ dưỡng cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể, là đặc sản được ưa chuộng.

Quanh năm do ấu trùng chỉ ăn cổ hũ dừa nên thịt chúng có vị thơm của dừa kết hợp với vị ngậy của ấu trùng đã biến đuông dừa thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng và khó kiếm.

Mặc dù đuông dừa giàu chất dinh dưỡng nhưng chúng ta cần thận trọng khi ăn, đặc biệt là với những người có tiền sử từng mắc dị ứng.

Trong đuông dừa có thể có một số chất gây dị ứng ở một số người có cơ địa không hợp với một chất nào đó có trong đuông dừa, hoặc có một số các bào tử nấm độc trong môi trường sinh sống có thể nhiễm vào con đuông, các bào tử này trở thành nấm có độc tính cao.

Biểu hiện của dị ứng sau khi ăn đuông dừa là nổi mề đay, phát ban từng vùng hoặc khắp người gây ngứa, người nôn nao khó chịu, nôn, đau quặn bụng, có cảm giác nóng rát vùng thượng vị, tiêu chảy, khó thở, nếu nặng có thể gây sốc phản vệ, nếu không được cấp cứu xử trí kịp thời sẽ nguy hiểm đến tính mạng.

Người có tiền sử dị ứng cần phải chú ý khi ăn đuông dừa

Bác sĩ Trần Thiên Tài, trưởng đơn vị dị ứng - miễn dịch lâm sàng Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết những loại côn trùng phổ biến hiện nay là nhộng, dế, ve sầu, cào cào… được người dân rất ưa chuộng và thường được lựa chọn làm món ăn.

Đã có nhiều trường hợp sau khi ăn một số loại côn trùng này phải nhập viện là do xảy ra tình trạng ngộ độc và dị ứng.

Đối với tình trạng ngộ độc, những thực phẩm có nguồn gốc từ côn trùng nếu không được bảo quản đúng cách, chế biến kỹ, sẽ biến đổi chất và dễ bị các vi sinh vật xâm nhập như vi khuẩn Staphylococcus, E.coli, Salmonella, Campylobacter… hay các loại nấm mốc.

Với điều kiện thích hợp, các vi sinh vật này phát triển và sinh ra độc tố, đi vào cơ thể sẽ gây ra ngộ độc.

Đối với tình trạng dị ứng, đây là phản ứng quá mức bất thường của hệ miễn dịch, cơ thể sản xuất ra kháng thể để chống lại với các dị nguyên có trong côn trùng.

Triệu chứng lâm sàng của dị ứng diễn ra nhanh chóng từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn, với biểu hiện từ mức độ nhẹ như ngứa da, nổi mề đay, đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy đến mức độ nặng là sốc phản vệ bao gồm tụt huyết áp, trụy mạch, rối loạn ý thức, hôn mê mà nếu không cấp cứu kịp thời sẽ tử vong.

Bác sĩ Thiên Tài nhấn mạnh, đối với những người có cơ địa dị ứng như đã có tiền sử dị ứng với thức ăn, thuốc, thì nguy cơ dị ứng khi ăn những món chế biến từ côn trùng là cao hơn người bình thường, vì vậy cần phải đặc biệt lưu ý.

Đuông dừa vẫn mua bán công khai dù bị cấm

TTO - Dù bị cấm nuôi và buôn bán, nhưng đuông dừa - loại côn trùng gây hại cho dừa - vẫn được nhiều người dân tại khu vực ĐBSCL nuôi rồi bán lại cho các thương lái để đưa về TP.HCM tiêu thụ.