Du khách xem quy trình làm sô cô la từ hạt ca cao - Ảnh: LAN NGỌC

Ngày 2-9, ghi nhận của phóng viên Tuổi Trẻ có khá đông du khách ghé đến Vườn ca cao Mười Cương (huyện Phong Điền, TP Cần Thơ). Đây được xem là một trong những điểm du lịch thu hút khách tham quan bởi việc trình diễn quy trình chế biến sản phẩm từ ca cao bằng thủ công, cụ thể là từ hạt ca cao chế biến ra sô cô la nguyên chất.

Theo đó, hạt ca cao thành phẩm sẽ cho vào máy nghiền nhuyễn. Tùy vào số lượng hạt ít hay nhiều mà quá trình này sẽ mất một khoảng thời gian nhất định để cho ra được lượng sô cô la nguyên chất.

Ông Mười Cương cho du khách xem sô cô la nguyên chất vừa "ra lò" - Ảnh: LAN NGỌC

Đến đây du khách không chỉ được hòa mình vào thiên nhiên xanh mát, trải nghiệm cảm giác thú vị khi đi giữa khu vườn với hơn 2.000 cây ca cao rợp bóng mát và trái trĩu cành, mà còn được xem và thưởng thức nhiều sản phẩm chế biến từ ca cao rất độc đáo.

Chị Marina Cendon, du khách Mexico, ngạc nhiên chia sẻ: "Đây là lần đầu tiên tôi được nhìn thấy cách làm sô cô la thủ công từ hạt ca cao như vậy, tự tay sờ những trái ca cao chín mọng và thưởng thức sô cô la vừa thành phẩm thật sự rất thú vị…".

Khách nước ngoài thích thú khi được du lịch đến Vườn ca cao Mười Cương - Ảnh: LAN NGỌC

Ông Lâm Thế Cương (Mười Cương), chủ vườn, chia sẻ: "Nhiều nhà vườn gọi vui cây ca cao là "cây của người già" vì nó rất dễ chăm sóc. Cây cho trái quanh năm, lại có thể trồng xen với mít hay măng cụt để tạo bóng mát mà không sợ ảnh hưởng đến sự phát triển của cây ca cao".

Một vườn cây ca cao đang vào vụ nên rất sai trái - Ảnh: LAN NGỌC

Khi trái chín sẽ ngả màu vàng ươm nhìn rất bắt mắt - Ảnh: LAN NGỌC

Ông Mười Cương cho biết thêm, để chế biến những hạt ca cao nguyên chất cũng mất khá nhiều thời gian và công sức. Đầu tiên từ hạt ca cao tươi, sau đó đem ủ lên men trong khoảng 7 ngày, rồi đem đi phơi khô. Tiếp đến là rang hạt ca cao khô trong khoảng 2 giờ đồng hồ cho đến khi hạt chín thơm thoảng mùi sô cô la là được.

Kế tiếp cho vào cối xay để tách vỏ (vỏ lụa) với nhân hạt. Cuối cùng đem nhân hạt xay nhuyễn cho vào khuôn, bảo quản ở nhiệt độ thích hợp sẽ được một mẻ ca cao nguyên chất.

Từ ca cao nguyên chất có thể chế biến ra được bơ ca cao trắng, bột ca cao khô, kẹo sô cô la… Rồi ông cũng đầu tư thêm máy móc thiết bị hỗ trợ để làm ca cao được nhanh và nhiều hơn.

Du lịch Châu Âu, những điều du khách cần biết

Du lịch Châu Âu bạn sẽ được chiêm ngưỡng nhiều cảnh đẹp, những kỳ quan ngoạn mục, khám phá nhiều điều bất ngờ. Hãy cùng Vietravel tìm hiểu một số thông tin về thủ tục xin visa, qui định về vắc xin, giấy tờ cần thiết… khi du lịch Châu Âu.