Độc đáo từng tô phở ở sân bay

DIỆU QUÍ - CẨM NƯƠNG

TTO - Nhằm nối tiếp chuỗi sự kiện Ngày của phở 12-12, chương trình "Bay cùng phở Việt" đã diễn ra vào sáng 14-12 tại phòng khách thương gia Le Saigonnais, ga đi quốc tế thuộc cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất (TP.HCM).

Một vị khách người Nhật thích thú chụp lại ảnh tô phở trước khi thưởng thức tại chương trình “Bay cùng phở Việt” - Ảnh: DUYÊN PHAN

Chương trình do báo Tuổi Trẻ phối hợp cùng Công ty cổ phần Dịch vụ hàng không sân bay Tân Sơn Nhất (SASCO) tổ chức.

Hành trình tâm huyết với phở

Hồi tưởng về chương trình "Bay cùng phở Việt" được tổ chức lần đầu vào năm ngoái, ông Lê Thế Chữ - tổng biên tập báo Tuổi Trẻ - cho biết năm nay nhà ga đã náo nhiệt hơn rất nhiều và đó là hình ảnh sinh động nhất để nói về sự hồi phục sau đại dịch của TP.HCM.

"Hôm nay báo Tuổi Trẻ cũng xin kể về một hình ảnh sinh động khác để minh họa thêm cho sự hồi sinh đáng mừng này, liên quan đến món phở. Tại đây, không thể đem hết tất cả các loại phở trứ danh để giới thiệu, nên sau nhiều cân nhắc, chúng tôi quyết định chọn lấy ba thương hiệu phở để mời quý vị cùng thưởng thức", ông Chữ nói.

Có mặt tại sự kiện, bà Nguyễn Minh Ngọc - phó tổng giám đốc SASCO - đánh giá cao tâm huyết của báo Tuổi Trẻ và các đơn vị tham gia quảng bá Ngày của phở 12-12.

"Chúc mừng các đầu bếp nấu phở tài hoa, các bạn là nguồn cảm hứng sáng tạo không ngừng cho chúng tôi. Các tô phở Việt này đã lan tỏa giá trị ẩm thực truyền thống của dân tộc, các bạn chính là nhịp cầu gửi gắm lòng hiếu khách của người dân TP.HCM", bà Ngọc nói và cho biết phần trình diễn của các đầu bếp chắc chắn sẽ đem đến cho du khách trong và ngoài nước những trải nghiệm thú vị.

Thú vị qua từng sợi phở

Sau màn khai mạc, không khí sự kiện trở nên sôi động, thu hút sự chú ý của nhiều hành khách có mặt tại đây. Các đầu bếp liên tục bưng nồi nước dùng phở ra quầy ăn buffet, bên cạnh bánh phở, thịt bò để sẵn vào tô. Trong tiết trời se lạnh cuối năm của Sài Gòn, hương thơm từ các nồi nấu phở làm nhiều hành khách thấy hào hứng và quyết định chọn phở làm bữa ăn trước khi lên máy bay.

Cùng hai người bạn thưởng thức phở ở gần khu vực sân khấu, ông Lê Hữu Hạnh (60 tuổi) chia sẻ ông chính là tín đồ "xịn" của phở, mê phở đến mức gần như ăn mỗi ngày. Ông Hạnh cười cho biết hôm nay ở sân bay đã ăn đến hai tô phở, một phở truyền thống và một phở sen.

Anh Phạm Quang Duy - Hoa hồi vàng năm 2021 - mang đến món phở sen ấn tượng - Ảnh: DUYÊN PHAN

Từng góp mặt tại sự kiện phở ở sân bay vào năm ngoái, năm nay đầu bếp Phạm Quang Duy - trưởng bộ phận F&B của SASCO, cũng là Hoa hồi vàng 2021 - tiếp tục mang đến cho du khách món phở sen cuốn hút với ngó sen, hạt sen, tô điểm lên từng cánh sen được trải dài ở quầy chế biến.

Chuyên gia ẩm thực Đỗ Nguyễn Hoàng Long cho rằng việc đưa sen vào phở là sự sáng tạo độc đáo, nhưng vẫn mang đậm nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Anh Phạm Hữu Đức, chủ thương hiệu phở Út Trân, mang đến những tô phở đậm vị - Ảnh: DUYÊN PHAN

Còn với anh Phạm Hữu Đức - chủ quán phở Út Trân - mong muốn mang phở Việt bay xa đến bạn bè quốc tế nên bản thân đã tìm tòi, nghiên cứu cách nấu riêng, tạo ra hương vị đặc trưng cho quán phở của mình. Anh Đức cũng vừa đoạt danh hiệu Hoa hồi vàng 2022.

"Đặc trưng của phở Út Trân đến từ nước dùng, từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau và có cách pha chế đặc biệt. Với tôi, chuyện lời lãi trong kinh doanh chưa quan trọng bằng việc đưa phở đến gần với thực khách, đặc biệt là thực khách quốc tế", anh Đức chia sẻ.

Chuỗi sự kiện Ngày của phở 12-12 năm nay do báo Tuổi Trẻ tổ chức, với sự phối hợp của Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam và UBND tỉnh Nam Định, cùng sự đồng hành chính thức của Công ty CP Acecook và các đơn vị: No.1, Sasco, Sâm Ngọc Linh Kontum K5, Minh Long, tương ớt Chinsu, Quân Phạm vừa qua đã nhận được sự hưởng ứng nhiệt liệt từ đông đảo những người yêu phở.

Hôm qua 14-12, báo Tuổi Trẻ tiếp tục phối hợp với SASCO thực hiện chương trình "Bay cùng phở Việt" tại cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất (TP.HCM).