Cuộc thi nấu ăn “Đầu bếp trẻ, ước mơ lớn” nằm trong khuôn khổ chương trình Taste of Australia (Hương vị Úc), nhằm tạo sân chơi cho các tài năng bếp trẻ và tôn vinh nguyên liệu cao cấp từ xứ sở kangaroo.

Ban giám khảo cuộc thi là những tên tuổi có tiếng trong nghề như đầu bếp Ngô Thanh Hòa - quán quân MasterChef Việt Nam 2013 và chủ nhà hàng East by Ngo Thanh Hoa, bếp trưởng Sam Aisbett tại Akuna - nhà hàng 1 sao Michelin Akuna ở TP.HCM, bếp trưởng điều hành tại Tomatito Saigon Aeron Trần, và Frank Phạm - bếp trưởng tại Society Café Dining, đồng thời là một YouTuber ẩm thực nổi tiếng.

Kết nối hương vị Úc - Việt

Ở vòng 1 của cuộc thi, các đầu bếp trẻ được yêu cầu tái hiện món sườn cừu mà đầu bếp Ngô Thanh Hòa - gương mặt đại diện của chương trình Hương vị Úc 2025 - ra đề.

Còn ở vòng 2, các thí sinh được thỏa sức sáng tạo món ăn của mình dựa trên nguyên liệu mà ban giám khảo đưa ra là kingfish (cá cam Úc).

Trong suốt hai giờ thi, tám thí sinh gây ấn tượng với ban giám khảo với các món ăn kết hợp độc đáo hương vị Úc và Việt, như sườn cừu ăn với xốt chao, nước mắm, húng quế…, sashimi kingfish ăn cùng xốt kho tộ, kingfish áp chảo ăn kèm hạt sen và khoai tây nghiền…

“Các bạn có cách kết hợp riêng, rất hài hòa, biết sử dụng nguyên liệu nhưng điều cần nhớ nhất là hương vị cuối cùng là sự kết nối giữa ẩm thực Việt và Úc”, anh Hòa nhắn nhủ với các thí sinh.

“Người Việt mình hay dùng chao cho các món như dê, vịt. Từng có thời gian ở Úc và hiện nay đã về Việt Nam sống, tôi luôn muốn kết hợp hương vị Úc và Việt Nam để tạo ra hương vị gần gũi. 

Trong nước xốt mà tôi làm có các loại rau mùi Việt Nam như húng quế, húng cay, ngò rí, húng lủi, lá bạc hà kết hợp lại. Tôi cũng chần gừng và tỏi sơ với sữa tươi để bớt hăng, giúp nước xốt có hương vị nhẹ nhàng”, anh “giải mã” đề thi của mình cho các thí sinh.

Trong khi đó, bếp trưởng Sam Aisbett đánh giá cao các thí sinh khi có thể chinh phục được kingfish, một loại cá rất khó nấu nếu chưa từng nấu bao giờ, bằng những cách vô cùng sáng tạo, kết hợp nguyên liệu hay ho.

Sau hai vòng thi, chiến thắng thuộc về thí sinh Nguyễn Ngọc Phú, sinh viên năm 2 tại Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist, người chinh phục ban giám khảo với món cá cam Úc ướp nước mắm áp chảo ăn kèm bưởi nguyên múi cháy cạnh.

“Mỗi thí sinh mang theo di sản văn hóa, kỹ năng và tài năng riêng của họ. Hôm nay chúng ta đã được chứng kiến những món ăn rất sáng tạo từ các đầu bếp trẻ đang lên.

Thật sự rất hào hứng khi nghĩ rằng, một ngày nào đó, họ sẽ điều hành nhà hàng riêng của mình, và chúng ta sẽ được thưởng thức nông sản Úc với một nét chấm phá Việt Nam”, Tổng lãnh sự Úc tại TP.HCM Sarah Hooper chia sẻ với Tuổi Trẻ Online khi thấy các thí sinh kết hợp cá cam Úc với nước mắm và các nguyên liệu Việt Nam khác.

“Ẩm thực là nền tảng của mọi mối quan hệ. Ẩm thực rất quan trọng ở Việt Nam cũng như ở Úc, và theo cách này, chúng ta có thể mang nông sản Úc, cùng tài năng nấu ăn của Việt Nam và nâng tầm thành một nền ẩm thực mang tầm thế giới”, bà Sarah nói thêm.

Taste of Australia (Hương vị Úc) là sự kiện thường niên nhằm tôn vinh nền ẩm thực và văn hóa nước Úc, đồng thời thắt chặt mối quan hệ hợp tác giữa ngành công nghiệp thực phẩm Úc và Việt Nam.

Bên cạnh thi nấu ăn, sự kiện năm nay còn có triển lãm Taste of Australia được tổ chức song song tại khách sạn The Reverie Saigon với sự tham gia của hơn 30 gian hàng, giới thiệu nhiều sản phẩm của Úc như nấm truffle, mật ong Manuka, hải sản, thịt, phô mai, trái cây, rượu vang, triển lãm của các đơn vị giáo dục Úc…

Công bố chương trình 'Hương vị Úc 2025' tại TP.HCM, thúc đẩy kết nối Việt - Úc

Tháng 3 này có ý nghĩa đặc biệt khi Việt Nam - Úc kỷ niệm 1 năm nâng cấp quan hệ lên Đối tác chiến lược toàn diện và chương trình Hương vị Úc tại TP.HCM sẽ góp phần tăng cường kết nối song phương.