TTCT - Ở những đồn điền cà phê của người Pháp trên đất Tây nguyên năm xưa, có thứ cà phê đã thành “huyền thoại” và được coi là tuyệt hảo: cà phê... cứt chồn - với hạt do những con chồn hương thải ra sau khi chúng ăn trái cà phê chín. Khoảng vài năm trở lại đây thứ cà phê “hết chỗ chê” ấy đang được... chồn “sản xuất” đều đều ở các trại nuôi chồn tại Đắk Lắk. Phóng to Chồn hương thích ăn loại cà phê chín mọng và chỉ ăn vào ban đêm. Con lớn nhất nặng khoảng 6kg có thể ăn tới 3kg trái cà phê/đêm và thải hạt ra ngay sau đó chừng một giờ - Ảnh: Vũ Thanh Bình Ông Nguyễn Quốc Khánh (xã Krông Buk, huyện Krông Bách) nuôi hơn 100 con chồn hương, ông Hoàng Mạnh Cường (TP Buôn Ma Thuột) nuôi 40 con. “Những trại nuôi chồn hương này đều có giấy phép và chồn nuôi được gây giống thành công từ bốn năm nay” - ông Cường nói. Hai ông hiện trữ trong kho một lượng hạt cà phê chồn khá lớn (trong khi website của Công ty Trung Nguyên khẳng định “sản lượng cà phê chồn trên toàn thế giới chỉ khoảng 200kg/năm, vì thế cà phê chồn là loại đặc sản quý hiếm và đắt giá nhất thế giới”). Có rất nhiều đồn đại xung quanh giá cà phê chồn, chẳng hạn mỗi ký có giá hàng chục triệu đồng, thậm chí phải bỏ ra cả trăm ngàn đồng để uống một ly cà phê loại này... Tuy nhiên, cả ông Khánh và ông Cường đều cho biết số cà phê chồn thu hoạch được tới nay vẫn chưa thành thương phẩm, chỉ thỉnh thoảng rang xay thưởng thức và làm quà. Nhiều người dân Đắk Lắk nuôi chồn hương để “sản xuất” cà phê chồn như một thú vui, với hi vọng ngày nào đó thứ cà phê này trở thành một thương hiệu thượng hạng như ngày xưa. Phóng to Hạt cà phê sau khi được chồn thải ra, đem phơi khô Phóng to Chú chồn hương mới hai tháng tuổi này được sinh trong trại, rất quấn quýt ông chủ Quốc Khánh Phóng to Trong kho của ông Cường trữ chừng 6 tạ cà phê chồn Phóng to Khi cho chồn ăn trái cà phê, nắm đuôi chúng là cách an toàn nhất để tránh chồn cắn tay. Chồn còn thích ăn thịt bò, các loại trái cây, mỗi ngày một con tốn khoảng 3.000 đồng thức ăn Phóng to Chồn hương leo trèo thoải mái dưới trần nhà ông Khánh Phóng to Tháng 7-2010, ông Cường mang cà phê chồn đến Trung tâm Giáo dục và phát triển sắc ký (Đại học Bách khoa Hà Nội) nhờ phân tích. Theo đó, cà phê chồn có hàm lượng protein ít hơn (từ 17,34% xuống còn 16,34%) nên bớt đắng so với cà phê thường, lượng glucid tăng (từ 54,55% lên 61,43%) nên có vị ngọt đậm hơn. Trong ảnh: rang cà phê chồn trong lò thủ công - Ảnh: Vũ Thanh Bình
Tin tức sáng 6-10: Từ 2025 GPLX được cấp, đổi lại ra sao? Tốt nghiệp THPT 2025 thi môn gì? TUỔI TRẺ ONLINE 06/10/2024 Tin tức đáng chú ý: Từ 2025 giấy phép lái xe được cấp, đổi lại như thế nào?; Kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025 sẽ thi 2 môn bắt buộc là Toán, Văn và 2 môn tự chọn...
Nghị lực của hai tân sinh viên ĐH Huế còn mạnh hơn số phận không may CÔNG NGỌ 06/10/2024 An không may đôi chân khập khiễng vì di chứng bại liệt và Dương mồ côi cha phải đi làm thêm từ lớp 10 để phụ mẹ, nhưng giống như những cái tên rất đẹp, họ vươn về phía mặt trời, cả hai đều là tân sinh viên ĐH Huế.
Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm kêu gọi Pháp ngữ đổi mới, tập trung hợp tác kinh tế DUY LINH 06/10/2024 Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm đề cao vai trò của chủ nghĩa đa phương, kêu gọi đổi mới Pháp ngữ theo hướng tập trung vào những ưu tiên của các thành viên.
Thời tiết hôm nay 6-10: Từ Đà Nẵng đến Nam Bộ mưa to, Bắc Bộ ngày nắng LÊ PHAN 06/10/2024 Hôm nay 6-10, thời tiết Bắc Bộ vẫn duy trì nhiệt độ mát mẻ, có lúc lạnh, ngày nắng. Các tỉnh thành từ Đà Nẵng trở vào Nam Bộ mưa rào đến mưa to.