Dự án Bữa ăn học đường do Ajinomoto Việt Nam phối hợp với Bộ Giáo dục và Đào tạo và Viện Dinh dưỡng quốc gia - Bộ Y tế triển khai trên cả nước, với mục tiêu đóng góp cho dinh dưỡng và sức khỏe của trẻ em Việt Nam.

Hơn 2 tỉ đồng xây dựng "Bếp ăn mẫu"

Bếp ăn mẫu này được xây dựng với tổng kinh phí hơn 2 tỉ đồng, trong đó hơn 1,6 tỉ đồng từ vốn viện trợ của Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam, gần 300 triệu đồng từ vốn đối ứng ngân sách quận Sơn Trà và 98 triệu đồng được nhà trường huy động từ tổ chức, cá nhân khác. Đây cũng là "Bếp ăn mẫu" thứ 3 được xây dựng với sự tài trợ từ Chính phủ Nhật Bản.

Tổng lãnh sự Nhật Bản tại Đà Nẵng - ông Yakabe Yoshinori cho biết Bếp ăn mẫu được xây dựng với khoảng 90.000 USD từ nguồn viện trợ không hoàn lại cấp cơ sở của Chính phủ Nhật Bản.

"Mục đích chính của dự án này là hỗ trợ việc cải tạo bếp ăn trường học - nơi chế biến, quản lý bữa ăn của học sinh, nâng cao chất lượng bữa ăn, dinh dưỡng cho học sinh thông qua cải thiện cân bằng dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm các bữa ăn" - ông Yakabe Yoshinori cho hay.

Xây dựng mô hình bếp ăn mẫu một chiều theo tiêu chuẩn Nhật Bản là một trong những nội dung trọng tâm của dự án Bữa ăn học đường, bên cạnh Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng và tài liệu giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức".

Với bếp ăn mẫu tại Trường tiểu học Ngô Gia Tự, Công ty Ajinomoto Việt Nam phụ trách công tác tư vấn, đào tạo nhân sự có liên quan để vận hành bếp ăn mẫu theo quy trình chuẩn bếp ăn một chiều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

"Bếp ăn mẫu" tại Trường tiểu học Ngô Gia Tự được thiết kế tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc trong an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao hiệu suất hoạt động của bếp ăn: Áp dụng quy tắc một chiều từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu chế biến thành phẩm và vệ sinh sau bữa ăn với hướng dẫn rõ ràng ở mỗi công đoạn.

Thiết kế bếp phân chia theo từng khu vực riêng biệt với quy định trang phục khác nhau ở từng khu và dụng cụ làm việc được đánh dấu theo màu sắc, giúp toàn bộ quy trình nấu ăn được quản lý chặt chẽ, đảm bảo ngăn ngừa nhiễm chéo giữa các công đoạn.

Bếp ăn được xây dựng tách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác. Trang bị các thiết bị, dụng cụ cần thiết và hiện đại như hệ thống bếp "niêu tay quay" và nồi hầm với công suất gấp 2 - 3 lần bếp ăn thông thường, hệ thống vòi nước di động cấp nước nhanh đến từng khu vực, xe đẩy trung chuyển… giúp giảm thiểu nhiều thao tác nặng trong công việc cũng như tiết kiệm thời gian cho nhân viên cấp dưỡng trong quá trình sơ chế, chế biến thực phẩm.

Cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho học sinh

Phát biểu tại lễ khánh thành, ông Nguyễn Thanh Đề, vụ trưởng Vụ Giáo dục thể chất (Bộ Giáo dục - Đào tạo), cho biết: "Trong hơn 10 năm qua, dự án Bữa ăn học đường đã mang đến cho hàng triệu học sinh trên toàn quốc những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, đa dạng và ngon miệng. Học sinh được giáo dục về giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm và những kiến thức thiết thực giúp nâng cao hiểu biết, tập thói quen ăn uống lành mạnh hơn".

Ông Tsutomu Nara, tổng giám đốc Công ty Ajinomoto Việt Nam, cho hay đơn vị này đã và đang phối hợp triển khai nhiều sáng kiến có giá trị trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe, được xã hội ghi nhận qua những đóng góp ý nghĩa, đặc biệt là dự án Bữa ăn học đường.

"Tôi tin rằng Bếp ăn mẫu sẽ hỗ trợ tốt cho công tác chuẩn bị những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, đa dạng thực phẩm và ngon miệng cho các em học sinh Trường tiểu học Ngô Gia Tự. 

Ngoài ra, Bếp ăn mẫu sẽ là nơi để các trường tiểu học khác trên địa bàn TP Đà Nẵng và các tỉnh thành khu vực miền Trung đến tham quan, học tập nhằm cải thiện bếp ăn học đường, góp phần triển khai thành công dự án và trên hết cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho thế hệ tương lai Việt Nam" - ông Tsutomu Nara nói.

Đến nay, dự án Bữa ăn học đường đã xây dựng thành công 4 bếp ăn mẫu tại Việt Nam. Trước đó, 3 bếp ăn mẫu đã được xây dựng tại Trường tiểu học Trưng Trắc, quận 11, TP.HCM, Trường tiểu học Hoàng Văn Thụ, TP Lạng Sơn và Trường tiểu học Phan Đình Phùng, quận 3, TP.HCM.

Nhật Bản viện trợ xây dựng mô hình bếp ăn mẫu bán trú

Ngày 16-12 vừa qua, tại TP. Hồ Chí Minh đã diễn ra Lễ ký kết Hợp đồng viện trợ của Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản tại TP. Hồ Chí Minh. Trong đó, xây dựng mô hình bếp ăn mẫu bán trú thuộc Dự án Bữa ăn học đường là một trong 05 Dự án nhận viện trợ.