Các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan gần đây đã công bố kết quả của một nghiên cứu kéo dài 30 năm, phân tích tác động của việc tiêu thụ protein thực vật nhiều hơn protein động vật đối với sức khỏe tim mạch.

Tăng protein từ thực vật, giảm nguy cơ bệnh tim

Mặc dù không đưa ra tỉ lệ cụ thể giữa protein thực vật và động vật để áp dụng vào hướng dẫn dinh dưỡng, các nhà nghiên cứu đã phát hiện những người tiêu thụ nhiều protein thực vật thường có tỉ lệ mắc bệnh mạch vành và bệnh tim mạch thấp hơn.

Những người có tỉ lệ protein thực vật/động vật cao nhất giảm 19% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và 27% nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu cho cả nam và nữ trưởng thành. Năm 2022, khoảng 1 trong 5 ca tử vong tại Mỹ là do bệnh tim.

Có nhiều lý do dẫn đến bệnh tim, bao gồm di truyền và các thói quen như ăn uống kém, hút thuốc lá và uống rượu. Những người lo ngại về nguy cơ mắc bệnh tim có thể giảm nguy cơ bằng cách tập thể dục và đưa ra lựa chọn thực phẩm tốt hơn, ví dụ như chọn thịt nạc thay vì thịt đỏ, béo. Mặc dù protein là một phần thiết yếu của chế độ ăn, tập trung vào protein nạc sẽ tốt hơn cho tim.

Các chế độ ăn tập trung vào protein thực vật đã tăng lên trong những năm gần đây, cùng với sự gia tăng của chế độ ăn chay và thuần chay. Quinoa, đậu nành Nhật edamame và đậu gà là những ví dụ về protein thực vật mà mọi người thường sử dụng.

Lợi ích tim mạch từ tỉ lệ protein thực vật cao

Nghiên cứu có sự tham gia của hơn 200.000 người, cung cấp thông tin về sức khỏe của họ mỗi 2-4 năm và hoàn thành bảng câu hỏi về tần suất tiêu thụ thực phẩm mỗi 4 năm.

Trong quá trình nghiên cứu, nếu một người tham gia báo cáo mắc bệnh nghiêm trọng có thể dẫn đến thay đổi chế độ ăn uống, các nhà nghiên cứu sẽ dừng việc theo dõi tần suất tiêu thụ thực phẩm của họ. 

Sau khi nghiên cứu kết thúc, các nhà nghiên cứu phân tích lượng ăn uống và kết quả liên quan đến bệnh tim mạch và bệnh mạch vành.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người có tỉ lệ protein thực vật cao hơn có chỉ số BMI thấp hơn, ít hút thuốc hơn và hoạt động thể chất nhiều hơn.

Bác sĩ John Higgins, một chuyên gia tim mạch tại UTHealth Houston, nhận xét rằng kết quả nghiên cứu phù hợp với các nghiên cứu trước đây, khuyến nghị chế độ ăn dựa trên protein thực vật hoặc chế độ ăn Địa Trung Hải để phòng ngừa bệnh tim mạch.

Bác sĩ Cheng-Han Chen, một chuyên gia tim mạch tại Trung tâm Y tế MemorialCare Saddleback ở California, cho biết việc điều chỉnh tỉ lệ protein thực vật/động vật là hoàn toàn khả thi. Ông gợi ý mọi người nên cắt giảm thịt đỏ và tập trung ăn nhiều loại hạt tốt cho sức khỏe.

"Ăn nhiều hạt lành mạnh hằng ngày như một nguồn protein. Hạt là nguồn cung cấp protein, chất béo và chất xơ tốt, có chỉ số đường huyết thấp, giúp giảm bệnh tim mạch, một số loại ung thư và cải thiện chức năng nhận thức", ông nói thêm.

12 món ăn vặt giàu protein, ít tinh bột bạn có thể thử xem

Ăn các thực phẩm ít tinh bột, giàu protein (tất nhiên vẫn trong chế độ ăn lành mạnh, đủ chất) có thể hỗ trợ giảm cân, kiểm soát cảm giác thèm ăn, duy trì cơ bắp và quản lý đường huyết.