Sáng 2-11, tại TP.HCM diễn ra sự kiện ra mắt sách Ngày một bữa thô của tác giả Nguyễn Thị Vân Anh (Anna Nguyễn).

Ngày một bữa thô là sách hướng dẫn về chế độ ăn với mục tiêu giúp độc giả thực hành ăn uống đơn giản, hiệu quả, từ đó giảm mỡ dư thừa, phòng ngừa đái tháo đường, dự phòng hội chứng chuyển hóa và chống lão hóa…

Dinh dưỡng quyết định sức khỏe

Trong sách Ngày một bữa thô, tác giả Vân Anh dẫn chứng nhiều số liệu chứng minh bệnh không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng như: bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, thừa cân và béo phì... tại Việt Nam đang gia tăng đáng kể. 

Ước tính mỗi năm tại Việt Nam số ca tử vong do bệnh không lây nhiễm chiếm tới khoảng 77% tổng số tử vong. 

Theo thống kê của Bộ Y tế, mỗi năm có khoảng 200.000 người tử vong vì bệnh tim mạch, chiếm 33% ca tử vong. 

Theo báo cáo từ Globocan 2020, mỗi năm Việt Nam ghi nhận hơn 182.000 ca mắc ung thư mới, số ca tử vong do ung thư trên 122.000 trường hợp. 

"Đây là con số đáng suy ngẫm, bởi gánh nặng tử vong do ung thư tại Việt Nam đứng thứ hai sau bệnh tim mạch. Trước tình trạng hiện tại, thói quen ăn uống và tiêu dùng thực phẩm của người Việt Nam là một yếu tố nguy cơ cần phải thay đổi" - bà Vân Anh chia sẻ. 

Trong quá trình tư vấn cho hơn 20.000 khách hàng, bà Vân Anh nhận ra chủ yếu một người thường quan tâm đến những món ăn thay vì là thành phần dinh dưỡng nạp vào cơ thể. 

Hay những lý do vì bận rộn, đếm calo quá phức tạp, không có sẵn thực phẩm phù hợp... mà lơ là một chế độ dinh dưỡng lành mạnh.

Đó cũng là lý do bà Vân Anh lựa chọn phát triển chế độ ăn Ngày một bữa thô. 

Ngày một bữa thô đáp ứng mâm cơm người Việt

Theo bà Vân Anh, với chế độ ăn mỗi ngày chỉ một bữa thô, gồm các loại thực phẩm như: rau củ quả nhiều màu, thực vật có màu xanh, trái cây nhiều nước, hạt…, chúng ta có thể áp dụng với nhiều đối tượng khác nhau như: người đi làm, độc thân, đã có gia đình, người cao tuổi…

Ngoài ra, chế độ ngày một bữa thô cũng đảm bảo rằng cơ thể sẽ không thiếu hụt các thành phần dinh dưỡng cần thiết khác. 

Bà Vân Anh phân tích: 

"Nếu ăn cả ngày hoàn toàn từ thực vật thì sẽ không đảm bảo được yếu tố đa dạng thực phẩm, gây nguy cơ thiếu hụt sắt, kẽm, vitamin B12...

Điều này cũng gây ảnh hưởng đến quá trình tạo máu, sự phát triển của cơ thể, nội tiết tố nam nữ; 

Các hoạt động cần protein chức năng, sự phát triển tối ưu của não bộ và giảm cơ hội chống viêm cho cơ thể".

Vả lại, theo bà Vân Anh, việc ăn uống cũng không chỉ để đáp ứng đủ yêu cầu dinh dưỡng cho cơ thể, mà nó còn để kết nối các mối quan hệ. 

Thậm chí, nhìn nhận theo nhiều khía cạnh thì ăn uống còn là văn hóa. Ở Việt Nam, chúng ta ăn trên mâm cơm. Mâm cơm của người Việt vẫn có cá kho, thịt kho, canh cua…

"Vậy nên, chỉ cần ăn 'ngày một bữa thô' thì đã có thể giảm đến 1/3 lượng đường, muối hấp thụ vào cơ thể. Và ăn uống đúng cách dễ như uống một ly nước lọc vì chỉ sau khoảng 1 tuần tạo thói quen thì khẩu vị sẽ tự thích nghi" - bà Vân Anh nói.

Trăm năm thương nhớ cơm chay Tín Nghĩa giữa Sài Gòn

Lặng lẽ suốt 100 năm trên con đường náo nhiệt, cơm chay Tín Nghĩa không quá đông khách, nhưng ai đến đây đều sẽ quay lại vì… nhớ ngày xưa.