Món bánh cupcake cà phê được Makinze Gore giới thiệu trên Delish - Ảnh: Chelsea Lupkin / Delish

"Những chiếc bánh cupcake cà phê đậm đà được phủ một lớp kem sữa đặc mịn màng", Makinze Gore miêu tả món bánh.

"Những chiếc bánh cupcake này làm chúng tôi nhớ đến một ly cà phê Việt Nam và đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa xế".

Nguyên liệu cho phần bánh:

3 cốc bột mì đa dụng

1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột nở

1/2 muỗng cà phê baking soda

1/2 cốc bơ, làm mềm

1 cốc đường

1/2 cốc đường nâu nén chặt

1/4 cốc sour cream (kem chua) ở nhiệt độ phòng

2 quả trứng to ở nhiệt độ phòng

1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất

3/4 cốc cà phê đen

Nguyên liệu cho phần kem:

1 cốc bơ, làm mềm

1 hộp sữa đặc có đường chưa đến 500ml, để lạnh

1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất

1 nhúm muối

Cách thực hiện:

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (177 độ C) và xếp vào 2 khuôn bánh muffin có lót.

Lấy 1 chiếc tô lớn, cho bột, cà phê espresso, muối, bột nở và baking soda vào, trộn đều.

Lấy 1 chiếc tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường. Sau đó cho sour cream và đánh đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau. Lần lượt cho từng trứng một, sau đó là vani, hỗn hợp bột đã trộn lúc nãy và cà phê.

Dùng muỗng cho bột vào khuôn bánh cupcake, lưu ý chỉ cho bột đầy khoảng 3/4 khuôn và nướng trong 20 phút. Mẹo nhỏ để biết bánh chín là dùng tăm găm vào giữa bánh rồi rút ra, nếu tăm không dính bột là bánh chín. Để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị phần kem: dùng một chiếc tô lớn và máy đánh trứng để đánh bơ trong khoảng 3 phút đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và bông lên. Để máy đánh trứng ở chế độ vừa, rồi từ từ cho sữa đặc có đường để lạnh vào. Sau đó cho thêm vani và muối, đánh đến khi phần kem đặc lại, không bị chảy nữa.

Dùng túi bắt kem tạo hình lên phần cupcake đã nướng xong lúc nãy.

Món mực nhồi Việt Nam qua cách làm của chuyên gia ẩm thực Úc ra sao?

TTO - Là một cây bút kiêm nhà phê bình ẩm thực, đồng thời cũng là tác giả sách dạy nấu ăn ở Úc, Jill Dupleix không ít lần thể hiện sự thích thú với các món ăn Việt Nam.