Bún mắm được ăn kèm với rau và chanh ớt - Ảnh: Ray Kuschert

Thậm chí, năm 2021, Việt Nam còn được Hiệp hội Kỷ lục thế giới công nhận là "đất nước có nhiều món mắm và các món ăn chế biến từ mắm với hương vị đặc trưng nhất thế giới".

Khi nói đến mắm trong tiếng Việt, người ta có thể nghĩ đến mắm hoặc nước mắm được làm từ phương pháp lên men hải sản, chủ yếu là cá và tôm. Với nước mắm, người ta chỉ chắt lấy phần nước trong và lỏng, thì ở mắm, cả thịt cá và nước cốt đều được lấy để tạo nên một hỗn hợp có kết cấu khá đặc và nặng mùi.

Nếu để riêng thì mắm rất nặng mùi, nhưng khi được dùng để chế biến một món ăn, thì mắm biến món ăn đó trở thành một kiệt tác về hương vị độc đáo rất Việt Nam.

Có rất nhiều món ăn ở Việt Nam được nấu từ mắm. Bún mắm là một trong những món phổ biến và nổi tiếng nhất, được làm từ mắm cá. Món ăn này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm mà bạn không thể nào ngờ tới được.

Khách nước ngoài đến Việt Nam vẫn ít người biết về bún mắm, món ăn đến từ miền Đồng bằng sông Cửu Long này là một bí mật cần được chia sẻ cho nhiều người biết hơn nữa.

Nói một cách đơn giản, bún mắm là một "nồi lẩu thập cẩm" cô đọng trong một tô bún. Hương vị cốt yếu của món ăn này đến từ nước dùng đặc trưng được nấu từ mắm cá.

Bún mắm sử dụng sợi bún to, chắc, tạo thành một lớp "nền" cho các loại nguyên liệu khác bảo đảm sẽ làm bạn no nê. Khi tô bún mắm được bưng ra, ấn tượng đầu tiên của bạn sẽ là một con tôm lớn với các sọc màu cam nổi bật.

Bên cạnh đó là những miếng thịt heo, mực, cá, cà tím, ăn kèm nhiều loại rau giá. Chỉ cần thêm tí chanh và ớt là bạn đã có một sự kết hợp hương vị hoàn hảo trong một món ăn.

Các nguyên liệu của món bún mắm - Ảnh: Ray Kuschert

Nói vậy chứ không phải ai cũng biết cách ăn, nhất là người nước ngoài. Tưởng tượng lúc này trên bàn của bạn sẽ có một tô bún mắm to, một dĩa rau, một cái chén nhỏ đựng ớt và chanh, rồi nước chấm và các gia vị khác nữa. Phải ăn như thế nào đây?

Đừng lo, nhìn nhiều vậy thôi chứ tất cả những thứ đó sẽ dễ dàng chiều chuộng vị giác của bạn. Đầu tiên, vắt chanh, thêm ớt tùy sở thích. Tôi thích ăn cay cay một chút nhưng cẩn thận nhé vì đôi khi ớt sẽ cay xé lưỡi đấy.

Tiếp theo đó là gắp rau cho vào tô bún, nhẹ nhàng trộn đều lên. Nhưng lúc này vẫn khoan hãy ăn! Hãy dành khoảng 30 giây để ngửi mùi của món ăn, để nhận ra rằng món mắm cá nặng mùi kia giờ đã biến thành một món ngon thổi bùng vị giác.

Với nhiều hương vị trong một món ăn như vậy, bún mắm không thích hợp để ăn với bia hoặc nước ngọt. Để hoàn chỉnh trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời này, nhất định phải có một ly trà, nóng hoặc đá tùy bạn.

Hương vị cay nồng của tiêu, chanh, nước mắm, và ớt bùng nổ trong khoang miệng, cộng với sức nóng của nước lèo, thì tin tôi đi, bạn sẽ cảm thấy sảng khoái vô cùng khi được uống một ly trà hoặc nước mát lạnh. Thêm vào đó, hầu hết các tiệm bún mắm đều sẽ có một bình trà đá miễn phí trên bàn.

Điều duy nhất còn lại phải làm là tận hưởng trải nghiệm hương vị đó. Nếu bạn là một du khách đến Việt Nam, đừng quên chụp ảnh nhé vì món ăn này rất bắt mắt.

Mỹ Tho 'tánh kỳ': Lẩu mắm khổ qua sống cắt lát, nước mía rau câu 'full topping'

TTO - Bên cạnh các món hủ tiếu trứ danh, thì lẩu mắm và nước mía rau câu là hai món mà những người yêu ẩm thực không nên bỏ qua khi đến với thành phố Mỹ Tho, Tiền Giang.